Potrebno:
- 200 g šunke
- 3 male kutije krem sira
- 100 g kačkavalja
- 3 obarena jajeta
- 200 ml pavlake
- 3 obarena krompira
- 150 g majoneza
- so
- mleveni crni biber
Priprema:
U veći dublji sud izrendamo kačkavalj, obaren krompir i jaja. Dodamo isečenu parčad šunke i začinimo. Dodamo majonez, krem sir i pavlaku pa mešamo dok ne dobijemo homogenu smesu.
Potrebno:
- 500 g brašna
- 250 g putera
- 170 g šećera
- kesica praška za pecivo
- 2 žumanceta
Nadev:
- 750 g jabuka
- 2 kašike griza
- 2 belanca
- cimet
- šećer
Priprema:
Nadev: Očišćene i oljuštene jabuke izrendati. Jabukama dodati griz, belanca. Zatim dodati cimeta i šećera po ukusu.
Testo: Puter umutiti sa žumancima i šećerom. Dodati prašak za pecivo i brašna dovoljno da se umesi testo (ne pretvrdo). Testo rasklagijati u dve kore.
Potrebno:
Za koru (2 x) :
- 7 belanaca
- 7 kašika šećera
- 7 kašika mlevene plazme
- 7 kašika mlevenih oraha
Fil I:
- 14 žumanaca
- 14 kašika šećera u prahu
- 200 g mlevenih oraha
- 2-3 kašike mleka
- 200 g mlevene plazme
- 200 g otopljene čokolade
Fil II:
- 250 ml mleka
- 4 kašike brašna
- 4 kašike šećera
- 250 g putera
- 300 g šećera u prahu
Priprema:
Belanca dobro umutiti, dodati šećer, nastaviti s mućenjem još 5 min., dodati keks i orahe, promešati i sipati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200°C oko 20 min. u zavisnosti od šporeta. Izvaditi iz rerne, skinuti papir i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još jedanput na isti način.
Fil I : Umutiti 14 žumanca sa 14 kašika šećera u prahu (na pari). Mutiti oko 20 min. pomeriti s ringle pa dodati 200 g mlevenih, malo prosušenih i sa 2-3 kašike vrućeg mleka poparenih oraha, 200 g mlevene plazme i 200 g otopljene čokolade. Masu dobro izjednačiti (ručno)
Fil II : Od 250 ml mleka oduzeti 2-3 kašike i razmutiti s 4 kašike brašna. Ostalo mleko staviti da sa 4 kašike šećera provri. Kada provri dodati razmućeno brašno i još par minuta kuvati. Pri kuvanju neprestano mešati. Pomeriti s ringle i ostaviti da se ohladi.
Kada se fil I i II ohlade, pomešati ih i dodati 250 g umućenog putera s 300 g šećera u prahu. Masu lepo izjednačiti i filovati tortu.
Torta se filuje: kora + 2/3 fila + kora. Premaže se ostalim filom i umućenim šlagom.
Za koru je potrebno (potrebne su 3 kore):
- 4 belanca
- 150 g šećera
- 150 g mlevenih lešnika
- 1 kašika brašna
- malo soli
Fil I:
- 12 žumanaca
- 350 g šećera
- 50 ml mleka
- 350 g butera
- 2 vanilin šećera
Fil II:
- ½ l slatke pavlake
- 2 učvršćivača za pavlaku
- 150 g mlevenih lešnika
- 1 kašika šećera
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Glazura:
- 300 g čokolade
- 150 g bufera
Ostali materijal:
- 2 slatke pavlake
- 50 g čokolade
- celi lešnici
Priprema:
Belanca dobro umutiti, dodati so, dodati šećer i nastaviti još 15 min. s mućenjem Dodati brašno, mlevene lešnike, pažljivo masu izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 200°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10-15 min., u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru prebaciti na tacnu, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još dva puta na isti način.
Ohlađene kore spajati pripremljenim filom, preliti glazurom, ukrasiti po želji i do služenja ostaviti u frižider da stoji.
Fil I - Žumanca umutiti sa šećerom, dodati mleko i staviti na pari da se kuva (uz mešanje oko 1,30 h). Masu ostaviti da se ohladi, pa pomešati sa umućenim buterom i vanil šećerom.
Fil II – Pavlaku umutiti sa učvrscivacen. Dodati šećer u prahu, lešnike pomešane sa kristal i vanilin šećerom pa masu izjednačiti.
Glazura – Čokoladu i buter na slaboj temperaturi otopiti, promešati i vruće preliti preko torte.
Slaganje torte: kora + jedan fil + kora + drugi fil + kora + glazura + dekoracija.
Lešnike staviti u pleh i na 100°C stepeni 10 min. zagrejati, ostaviti da se ohlade, a zatim koristiti.
Potrebno:
- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Fil:
- 3 jaja
- 6 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 1/2 litre vrućeg mleka
- 250 g putera
- 100 g grožđa
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g strugane čokolade
- kora i sok 1 pomorandže
Priprema:
Umutiti patišpanj od 8 jaja, 8 kašika šećera. Prvo to dobro umutiti, a zatim dodati 8 kašika brašna i 1 prašak za pecivo. Masu izručiti u veliki četvrtasti pleh. Kad je patišpanj pečen, ohladiti ga i iseći na kockice.
Napraviti fil na sledeći način:
3 jaja, 6 kašika šećera dobro umutiti i dodati 4 kašike brašna. To sve polako istresati u 1/2 l vrućeg mlijeka. Smanjiti temp. i neprestano mešati dok se masa ne zgusne. Skinuti sa vatre, ohladiti i dodati 250 g omekšalog putera kojeg smo držali na sobnoj temp. Sve dobro izmešati i dodati svega po 100 grama: grožđa, mlevenih oraha, strugane čokolade i na kraju rendanu koru i sok od jedne pomorandže.
Masu staviti da se malo stegne u frižider, a zatim izvaditi i oblikovati po želji.
Potrebno:
- 5 belanaca
- 100 šećera
- 120 gr. oraha
- 1 kašika brašna
Od ovoga mutiti jednu koru. Proces ponoviti 3 puta da bi dobili 3 kore.
Priprema:
15 žumanaca i 4-5 kašika brašna umutiti mikserom, pa skuvati u 750 ml. mleka. Prethodno u mleko staviti 300 gr. šećera i 1-2 vanilice.
Kuvati dok se ne zgusne.
Kada se fil ohladi, sjediniti ga sa 250 gr. umućenog putera.
Fil podeliti na dva dela: u prvi deo staviti 100 gr. otopljene čokolade, dok drugi deo ostaje žut.
Filovanje se obavlja tako sto se na prvu koru stavi žuti fil, pa čokoladni, pa druga kora i tako do kraja.Na vrh torte ide glazura, koja se pravi od 150 gr. čokolade i 60 gr. putera, koji se otope zajedno.
Za koru je potrebno:
- 9 jaja,
- 9 kašika šećera,
- 9 kašika oraha ,
- 1 prašak za pecivo i
- 2 kašike brašna.
Priprema:
Izmutiti jaja sa šećerom i dodati orahe, brašno i prašak za pecivo. Peći u plehu obložnom masnim papirom i kada je pečeno uviti u vlanu krpu kao rolat.
FIL ZA ROLAT:
300g mlevenih oraha i 150g sećera popariti sa malo toplog mleka i filovati rolat.
Gotov rolat iseći na 18 parčića.
ŽUTI FIL:
5 žumanaca, 5 kašika šećera, 5 kašika brašna i 4 vanilin šećera. Sve sastojke umutiti sa malo mleka i zakuvati u 1/2 l mleka. Kada se ohladi dodati umućen margarin (250g) sa 100g šećera u prahu. U sredinu velikog tanjira staviti jedno parče rolata i u krug poređati jos 8 parčića. Kao cvet. Premazati sa polovinom žutog fila.
Sledi drugi red preostalih 9 parčića rolata i celu tortu "obući" u ostatak žutog fila.
BELI FIL:
5 belanaca izmutiti na pari sa 10 kašika šećera (ili 3 šlaga).
Celu tortu premazati belim filom sem njenog centralnog dela tj. tučak bele rade :))
Torta je jako lepa i dekorativna.
Potrebno:
- 8 jaja
- 12 kašika šećera
- malo soli
- 4 kašike kakaa
- 8 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Fil:
- 1/2 l mleka
- 5 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 200 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 250 g želebombona iseckanih
Čokoladna glazura:
- 250 g čokolade za kuvanje
- 150 ml slatke pavlake
Priprema:
Četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje koji je podmazan puterom i brašnom. Mikserom dobro umutiti jaja, so i šećer dok se ne dobije vazdušasta masa. Dodati kakao i dobro masu izmešati. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i opet lagano izmešati. Masu sipati u pripremljen, podmazan pleh. Staviti u zagrejanu rernu. Peći 30-40 min. ili dok se testo ne odvoji od stranica pleha. To je najbolji znak da je kolač pečen.
Pečen kolač ostaviti u plehu 10 min., a onda pažljivo kolač premestiti na rešetku za hlađenje i pustiti da se dobro ohladi. Hladno preseći vodoravno da se dobiju dve kore.
Priprema fila: od 1/2 l. mleka oduzeti mleka da može da se umuti 6 kašika brašna. Vodite računa da nema grudvica. Masa mora biti glatka.
Preostalo mleko staviti sa šećerom da provri. Kada provri, lagano i uz stalno mešanje dodavati glatku masu od brašna.
Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne.Skuvan fil ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti puter sa šećerom u prahu dok masa ne pobeli i dodati u hladan fil. Dodati žele i lagano izmešati. Filovati tortu i preliti je čokoladnom glazurom.
Priprema glazure: čokoladu otopiti na pari i dodati vrelu slatku pavlaku. Dobro izmešati da se masa ujednači. Premazati celu tortu glazurom. Tortu ukrasiti sa lešnicima glaziranim u rastopljenom šećeru, a okolo staviti niti od rastopljenog šećera.
Potrebno:
- 3 glavice crnog luka
- 1 šoljica ulja
- 1/2 čaša belog vina
- 1 čaša soka od paradajza
- so,
- biber,
- vegeta,
- malo sirćeta
- 1 suva ljuta paprika
- 3 kesice začina za riblju čorbu
- mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne ikre i mleča
Priprema:
Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje, dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto. Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.
Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.
Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč. Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta. Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela. Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspala.
Potrebno:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 100 g biljnog margarina
- 150 g šećera u prahu
- 150 g kikirikija
- 2 supene kašike soli
- 1 štanglica vanile
- 30-40 komada posnih oblandi
- 2 komada pečenog izmrvljenog tosta
Priprema:
Kikiriki ispeći i posoliti. 100 g sitno seckane čokolade istopiti na slaboj vatri, dodati margarin i šećer, zatim istucani kikiriki i izmrvljeni tost. Masu prohladiti i sa kašikom stavljati na okruglo isečene oblande
Potrebno:
- bela i crvena mrkva
- crni luk
- junetina
- jaja
- griz
- peršun
- celer i paradajz sok
Priprema:
Izrendati belu i crvenu mrkvu, iseckati crni luk, junetinu iseckati na kockice i sve zajedno dinstati dok meso ne omekne. Zatim naliti vodu i kuvati, pri kraju kuvanja umutiti 2-3 jajeta (zavisno od količine čorbe) sa grizom (da bude tečno) i staviti i čorbu. Prokuvati. Dodati seckani peršun. Ukoliko volite u čorbu možete staviti i celer i paradajz sok.
Potrebno:
- 2 kg svinjetine
- 40 g soli
- 1,5 dl ulja
- 5 dl piva
Priprema:
Komad svinjetine dobro prosušite, posolite sa svih strana i premažite uljem. Pecite ga na temparaturi od 220°C prvih pola sata, zatim na 180°C i opet vratite na 220°C dvadesetak minuta pred kraj pečenja.
Pečenje pecite oko 2 sata, po potrebi ga pokrijte alu folijom. U toku pečenja slobodno ga prelivajte pivom i sokom od pečenja koja mu daje hrskavu i sočnu koru. Povremeno dolivajte u tepsiju mlake vode.
Kora: 6 jaja,6 kašika šećera,6 kašika oraha, 1 kašika brašna. Fil: 250 gr. putera, 12 kašika prah šećera,6 žumanaca, 200 gr. mlevenih oraha ili lešnika,100 gr. mlevenog keksa,6 belanaca,12 kašika prah šećera, sok od pomorandže prema potrebi, 4 štangle istopljene čokolade. Umutiti belanca dodati šećer, zatim žumanca ,orahe i brašno.
Peći u okruglom podmazanom plehu.Dobijenu koru staviti na tacnu za tortu. Umutiti žumanca,puter i šećer,dodati orahe ili lešnike,keks i sok od pomorandže. Masu umutiti i podeliti na 2 dela. U jedan deo dodati rastopljenu čokoladu.
Šam: Umutiti nad parom belanca sa šećerom kao za puslice.
Koru namazati žutim filom, pa preko njega tamni fil.Celu tortu premazati sa šamom.
Za dve osobe: 250 g zelenih širokih rezanaca obariti i isprati sa toplom vodom. Na malo maslinovog ulja propržiti 50 gr semena suncokreta pa u to dodati sitno seckana 1-2 čena belog luka. Još malo propržiti luk da ne zagori pa sa tim preliti rezance i posoliti malo. Promešati. Preko toga staviti na kockice iseckan feta sir oko 100 gr. Ili neki izdrobljeni beli sir ( može i više zavisi od ukusa) i preko posuti sa parmezanom.
Read more...Potrebno:
- 6 -8 paprika babura,
- 500 g mlevenog mešanog mesa,
- 1 glavica crnog luka,
- ulje,
- začin,
- biber,
- 1 paradajz,
- peršun,
- celer,
- aleva paprika,
- brašno
- 1 šoljica pirinča
- 1 jaje
Priprema:
1 veću glavicu crnog luka sitno iseckati i propržiti na ulju pa dodati mleveno meso i to sve zajedno propržiti.Dodati začin, malo soli,biber,pola kašičice aleve paprike, pirinač,seckan list peršuna i celera, očišćen i na kockice iseckan paradajz, 1 celo jaje. Sa ovom smesom puniti oprane i od peteljki i semena očišćene babure.Složiti ih u posudu po mogućstvu uspravno u krug ili svaku papriku zatvoriti sa paradajzom pa se onda mogu složiti i položeno. Naliti vodom da ogreznu i kuvati na tihoj vatri ( kada provriju smanjiti) Kada su kuvane probati i posoliti još malo ako treba i zapržiti. Uzeti 1-2 kašičice brašna i malo aleve paprike,izmešati i sipati malo vode da dobijete retku smesu. Sipati u paprike i još malo kuvati.Voditi računa da ih previše ne zgusnete. Mogu se staviti i u rernu da se malo zapeku.
Služiti sa kiselom pavlakom.
Potrebno:
- 600 g krupnih pečuraka,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 čen belog luka,
- oljušten paradajz isečen na kockice,
- biber,
- so,
- 300 g kačkavalja,
- pola kisele pavlake i
- 1 kašika mrvica
Priprema:
Pečurke oprati i skinuti im drške. Prodinstati sitno seckan crni luk, seckane drške od pečuraka, paradajz, biber i so i seckan beli luk.To je podloga. Kačkavalj narendati i pomešati sa pola pavlake.
Svaku pečurku napuniti dobro sa rendanim kačkavaljem i pavlakom. U vatrostalnu posudu sipati prvo podlogu i posuti sa 1 kašikom mrvica pa poredjati punjene pečurke. Peći na 200 stepeni oko 15-20 min.
Potrebno:
- 500 g krompira,
- 500 g šargarepe,
- 600 g spanaća,
- so,
- 1 praziluk,
- 1-2 čena belog luka,
- 100 g slanine,
- 150 g parmezana ili rendanog kačkavalja,
- biber,
- 6 belanceta i
- 3 žumanceta,
- prezle
Priprema:
Posebno obariti krompir,spanać i šargarepu. Sve dobro ocediti. Naročito spanać.Viljuškom dobro izgnječiti(ili žicom za krompir pire) a spanać sitno iseckati. Svakom posebno dodati 2 izlupana belanceta i jedno žumance.So i biber po ukusu.U krompir staviti sitno iseckanu slaninu. U šargarepu sitno iseckan praziluk(beli deo) i kašiku prezle a u spanać sitno iseckan beli luk. U uzak duboki pleh ako hoćete četvrtast ili okruglu vatrostalnu posudu staviti foliju i malo je pouljiti. Redjati krompir pa šargarepu i na kraju spanać.Staviti u veći pleh sa vodom i peći na 220 stepeni jedno 20-30 min. Ostaviti par minuta da hladne i prevrnuti na tanjir. Skinuti foliju.Odozgo možete ukrasiti sa narendanim kačkavaljem.
1 kg barenog krompira isečenog na kolutove složiti u podmazanu vatrostalnu posudu za pečenje. Preliti ih sa: 2-3 umućena jaja sa 2,5 dcl. mleka i zapeći u rerni da se dobije korica. Izvaditi i preko staviti gust pire od paradjza ili kečap. Preko paradajza šnite šunke 200 gr. I odozgo rendan kačkavalj 200gr da to sve pokrije. Malo origana i vratiti u rernu da se kačkavalj zapeče.
Read more...Potrebno:
- 300 g svinjskog,
- 300 g junećeg i
- 300 g jagnjećeg mesa
Priprema:
Sve samleti 2 puta pa dodati soli po ukusu, pola dcl.kisele i obične vode,1 umućeno belance( sa viljuškom),malo sode bikarbone. Meso dobro uraditi rukama da se dobije kompaktna masa. Ako treba dodati još malo vode.Praviti ćevape i peći.
Potrebno:
- malo putera,
- 1 glavica crnog luka ili 1 struk mladog luka,
- 250-300 g pečuraka(bukovače ili šampinjoni),
- malo brašna,
- kocka supe ili kocka od pečuraka,
- začin,
- biber,
- kisela pavlaka ili mleko,
- seckan peršun
Priprema:
Na malo putera propržiti sitno seckan luk pa dodati sitno seckane pečurke.
Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 varjačicu brašna.Naliti vodom i dodadi običnu kocku supe ili kocku supe od pečuraka.Malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tiho oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim peršunom. Na slici je čorba sa bukovačama.
Potrebno:
- 1 manje pile ( do 1 kg)
- 1 veza zeleni,
- malo celera,
- 1 glavica crnog luka,
- malo lovorovog lista,
- začin, ulje,
- 1 žumance i
- malo mleka ili kisele pavlake,
- sok od limuna
Priprema:
Pile iseći na komade, oprati i ocediti. Za to vreme iseći sitno 1 glavicu crnog luka staviti ga u odgovarajuću posudu za kuvanje i naliti sa malo ulja.U to dodati na kolutove ili kockice iseckanu očišćenu zelen( šargarepa, paškanat,bela zelen) kao i celer .Dodati zatim meso i sve zajedno prodinstati. Kada je prodinstano( jedno 10-tak minuta) posuti sa 1 varjačom brašna i naliti vodom jedno 3 litre.Dodati pola lista lovora.( ko ne voli lovor može i bez njega).Nakon što čorba provrije smanjiti je na tiho da kuva.Kada meso i zelen budu kuvani po ukusu posoliti i dodati začina. Izvaditi list lovora. Jedno žumance umutiti sa malo 1 dcl. mleka ili pola kisele pavlake i začiniti čorbu. Posuti je sa sitno seckanim peršunovim listom. Možete je odmah po svom ukusu zakiseliti sa sokom od limuna ili kiseliti posebno u tanjiru.
Potrebno:
- 3-4 šargarepe,
- ulje,
- malo brašna ,
- 1 glavica crnog luka,
- kocka za supu ili začin,
- so,
- kisela pavlaka,
- kari
Priprema:
Skuvati šargarepu sa glavicom crnog luka i propasirati. Na malo ulja propržiti 1 kašiku brašna. Dodato propasitanu šargarepu, 1 kocku supe i vodu u kojoj se kuvala šargarepa do odredjene gustine. Kuvati oko 10 min. Dodati začine i kari po ukusu još vode ako je potrebno. U malo prohladjenu čorbu sipati umućeno 1 žumance sa 2 kašike kisele pavlake.
Potrebno:
- 2 veća krompira kuvana u ljusci,
- 2 tvrdo kuvana jajeta,
- 1 kisela pavlaka,
- 150 g praške šunke,
- 150 g kačkavalja,
- 100 g majoneza
Priprema:
Krompir izrendati pa premazati sa polovinom pavlake, zatim narendati šunku i premazati sa majonezom. Zatim narendati celo jaje i jedno belance i 100 g kačkavalja. Sve premazati sa ostatkom pavlake.Odozgo posuti sa sitno rendanim 50 g kačkavalja i rendanim žumancetom.
Patlidžan oljuštiti i iseći na kolutove. Posoliti ga i ostaviti da odstoji, ocediti i svaki kolut uvaljati u brašno i ispeći na ulju. Vaditi i staviti na papirnatu salvetu da upije višak ulja.
Crvenu papriku ispeći i oljuštiti i očistiti od semena. Crveni paradajz iseći na kolutove.
Zatim pripremiti preliv - marinadu od sitno seckanog belog luka, seckanog peršuna i maslinovog ulja i soli po ukusu.
U ciniju redjati: red paprike, kolutovi patlidžna, pa kolutovi paradajza i preliti sa marinadom i tako redom, dok se ne utrosi materijal.
Na kraju redjati paprikue, posuti odozgo sa susamom.
Potrebno:
- 300 g ovčijeg sira ili starog kravljeg,
-100 g majoneza,
- 1-2 kašičice tucane paprike,
- 1-2 pečene ljute papričice,
- 3-4 komada pečene i oljuštene crvene paprike,
- 2 čena belog luka.
Priprema:
Sir izdrobiti i paprike i luk iseckati i sve sa ostalim sastojcima izmešati.
Potrebno:
- 300 g kukuruza šećerca
- 1 konzerva tunjevine,
- 2 manje ili 1 veća šargarepa,
- 2 veća kisela krastavca,
- 2 kašičice soja sosa,
- 1 kašika jabukovog sirćeta,
- so,
- biber
Priprema:
Tunjevinu ocediti, šargarepu narendati, krastavčiće iseckati, kukuruz odmrznuti, dodati začine i sve izmešati.
Potrebno:
- 300 g kukuruza šećerca
- 1 konzerva tunjevine,
- 2 manje ili 1 veća šargarepa,
- 2 veća kisela krastavca,
- 2 kašičice soja sosa,
- 1 kašika jabukovog sirćeta,
- so,
- biber
Priprema:
Tunjevinu ocediti, šargarepu narendati, krastavčiće iseckati, kukuruz odmrznuti, dodati začine i sve izmešati.
Potrebno:
- Crveni pasulj 250 g
- Kukuruz šećerac 250 g
- 1 struk praziluka ili jedan manji crni luk,
- 2 čena belog luka,
- 2 kom. pečene paprike,
- 1 svež krastavac ili 3 kom. kiselih,
- maslinovo ulje,
- so,
- biber,
- peršun,
- sok od limuna ili jabukovo sirće i
- seckana dimljena losos pastrmka, količina po želji, ili ocedjena konzerva komada tunjevine, ili seckano bareno belo meso
Priprema:
Luk, papriku i krastavac iseckati, sve pomešati, posoliti i začiniti pa dodati pastrmku, tunjevinu ili belo meso.Blago promešati i ostaviti da se ohladi.
Potrebno:
- 1 tegla (750 gr. ) mariniranih pečuraka,
- 300 g feta sira,
- mleven lorber,
- origano,
- seckane masline,
- maslinovo ulje
Priprema:
Pečurke naseckati , ocediti pa pomešati sa feta sirom , seckanim maslinama po ukusu, malo mlevenog lorbera i origana i sve to razrediti sa malo maslinovog ulja. Salatu ohladiti.
Potrebno:
- 3 jaja,
- 3 kašike putera,
- 1 kašika brašna,
- 3-4 kašike griza,
- sira 250 g
- soli po potrebi
Priprema:
Sve zamesiti i vaditi knedle sa kašikom oblikovati i obariti ih u slanoj vodi. Vaditi rešetkastom kašikom. Služiti sa kiselom pavlakom.
Potrebno:
- 300 g mekog kravljeg sira,
- 200 g gorgonzole,
- malo kima
- 1 čen belog luka,
- 50 g punjenih maslina ( sa paprikom ili bademima)
- malo seckanog peršuna,
- 1 čašica lozovače rakije,
- oko 30 g putera,
- so,
- biber
Priprema:
Sve sastojke osim maslina staviti u posudu i varjačom mutiti dok se ne dobije ujednačena masa. Uzeti foliju, malo je premazati sa uljem i staviti na nju masu. Uz pomoć folije umotati kao salamu i staviti u frižider nekoliko sati.Razviti foliju, seći na komade i svaki ukrasiti sa seckanim maslinama.
Potrebno:
- 600 g jogurta,
- 300 g majoneza,
- 1 kašičica soli,
- 80 g želatina,
- 150 g šunke-listovi,
- 4 kisela krastavca sečena po dužini,
- 4 tvrdo kuvanih jaja sečenih na kolutove,
- 4 kuvane šargarepe sečene na štapice.
Priprema:
Zagrejati blago jogurt,dodati želatin muteći mikserom, zatim skloniti sa plotne dodati majonez i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju. Na dno posude sipati najpre 1-2 kutlače smese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa šargarepa,jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Seći na kocke. Kockice su jako lepe i dekorativne.
4 cela jaja umutiti sa 1 šoljom jogurta, pola šolje ulja 2 šolje brašna, 1 prašak za pecivo.U ovu masu dodati još 200 gr. seckane šunke, 200 gr. kačkavalja seckanog i 2 kom kiselih krastavčića iseckanih, i 1 crvena paprika seckana. Može i iz zamrzivača.Soli po ukusu. Peći dok ne porumeni.
Read more...Potrebno:
- 600 g švapskog sira,
- 100 gr kisele pavlake,
- 200 g prepečenih badema ili lešnika,
- 200 g praške šunke,
- listovi peršuna
Priprema:
Iseckati bademe na listiće dodati izmešan sir i pavlaku i ujednačiti varjačom.Od 400 gr. mase oblikovati na tanjiru za služenje kupolu(poluloptu) i staviti u frižider da se stegne. Od preostale mase filovati odreske praške šunke i svaku uviti u rolat. Tako dobijene rolate seći na podjednake kolutove.Sa kolutovima obložiti celu kupolu od sira. Ukrasiti sa listovima peršuna i opet u frižider do služenja.
Potrebno:
- 1 celo jaje i
-1 žumance,
- 250 g margarina,
- 1 dl mleka,
- 1/2 praška za pecivo,
- so,
- 400 g brašna
Priprema:
Sve pomešati i zamesiti meko testo. Praviti male kuglice u koje stavljati po 2 slana pečena i očišćena kikirikija. Kuglice uvaljati prvo u umućeno belance, pa u susam i redjati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni.
Potrebno:
- 60 g putera
- pola litra vode,
- 125 g brašna,
- 5 jaja,
- malo soli,
- 250 g švapskog sira,
- mala glavica crnog luka,
- svež ili kiseo krastavac,
- kuvano jaje
Priprema:
Staviti vodu da provri,dodati puter malo soli i brašno mešajući da se testo ujednači. Skinuti sa vatre i dodati kada se malo prohladi jedno po jedno jaje dok se ne dobije glatka masa.Na podmazan pleh špricem za torte stavljati po malo testa u duguljasti oblik sa razmakom jer testo naraste.Peći u zagrejanoj pećnici na 250 stepeni. Pečene ohladiti i preseći na pola pa puniti sa filom,takodje špricem za torte:Sir izmešati sa mlevenim ili rendanim lukom, malo aleve paprike, seckan krastavac i bareno jaje.
Potrebno:
- 15-20 suvih većih šljiva,
- 250 g krem sira,
- 100 g kisele pavlake ,
- cimet ili vanila
Priprema:
Šljive oprati u toploj vodi i izvaditi koštice. Osušiti ih. Svaku polutku sa kašicicom ili celu šljivu sa špricem puniti filom.
Fil: Izmešati sir i pavlaku sa dodatkom malo cimeta ili vanile.
Ostaviti u frižideru da se ohladi. Ovakvim nadevom mogu se puniti i suve kajsije kao i sveže.
Potrebno:
- 6 jaja,
- 6 kašika brašna,
- so, 1 kašika ulja,
- pola kesice praška za pecivo,
- 250 g šunke,
- 200 g kačkavalja,
- 300 g majoneza,
- barena jaja 4 komada,
- kiseli krastavčići 3 komada.
Priprema:
Od 6 jaja,brašna,malo soli, ulja i praška za pecivo ispeći koru, četvrtastu i iseći je na 3 trake.Prvu koru namazati sa majonezom, pospite sitno seckanom šunkom, i kiselim krastavcima.
Preko ide druga kora koju takode namažite sa majonezom i pospite sa 150 gr. rendanog kačkavalja i 3 kom. rendanih jaja. Pokrite trećom korom koju takodje premažite sa majonezom i pospite sa 50 gr.sitno rendanog kačkavalja i 1 rendanim jajetom.Može se iseckati i 1 kisl.krastavac i ukrasiti ili sa barenom šargarepom, napraviti cvetiće i ukrasiti.Ohladiti.
Potrebno:
- 4 belanca.
- 4 kaš. šećera.
- 2 kaš. oraha.
- 2 kaš. brašna i
- 2 žumanca.
Priprema:
Ispeći tako tri kore.
- Fil: 6 žumanaca sa 6 kaš.šećera i 5 kaš. oštrog brašna skuvati sa 750 gr. mleka i dodati 1-2 vanil šećera. Fil da bude gust. Kada se ohladi dodati umućen puter 250 gr. sa 250 gr. šećera u prahu. Sve dobro sjediniti, i u to dodati: 100 gr. seckanih oraha, 100 gr. suvog grožđa, 100 gr. žele bombona i 100 gr. urmi. Ako nemate urme onda sve povećati za 50 gr. Sa ovim filom, filovati tortu unutra i spolja.
Umutiti penu od 5 belanaca, a zatim dodati jednu po jednu 5 kašika prah-šećera uz stalno mućenje mikserom. U čvrstu penu dodati 3 kašike brašna, seckanih oraha i suvog grozđa da sve zajedno bude jedna šolja od 2 dl, sve izmešati i peći u podmazanom i brašnom posutom plehu.
Umutiti 3 jaja sa 3 kašike šećera. U penu dodati 3 kašike brašna, 3 kašike mlevenih oraha i 1/2 praška za pecivo. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu. Napraviti dve ovakve kore.
Umutiti 5 žumanaca sa 125 g prah-šećera i kuvati na pari dok se ne zgusne. Posebno umutiti 250 g margarina sa 125 g prah-šećera i pomešati sa ohlađenim kremom od žumanaca. Dobijenoj masi dodati umućen šlag-krem od vanile i sve zajedno pomešati.
Smeđe kore staviti dole i gore, a u sredinu belu koru. Fil treba da bude dovoljan za filovanje kora i cele torte odozgo i sa strana.
Po želji tortu ukrasiti šlag-penom, ukrasima za torte ili celim zrnima oraha.
Za testo je potrebno 4 kutije piškota (400 g) koje se kratko umaču u mleko, a torta se oblikuje kako "autor" želi.
Umutiti 8 žumanaca sa 250 g prah-šećera i 250 g maslaca (ili margarina). Zatim dodati 200 g mlevenih prženih lešnika, 150 g istopljene mlečne čokolade i 50 g istopljene čokolade za kuvanje. Na kraju dodati umućenu čvrstu penu od 6 belanaca. Dobijenom masom filovati piškote. Odozgo i sa strane staviti piškote umočene u mleko.
U posudu za mućenje staviti 2 kesice šlag-pene (oko 100 g praha za šlag), 1 dl mleka, 2 belanceta i 2 kašike prah-šećera. Mutiti dok se ne dobije jako čvrsta pena. Ovim ukrasiti celu tortu.
Umutiti 12 belanaca sa 12 kašika šećera, zatim dodati 2 kašike brašna i 300 g mlevenih oraha i promešati. Od dobijene mase ispeći tri kore u podmazanom i brašnom posutom plehu.
Umutiti 12 žumanaca sa 12 kašika prah-šećera i skuvati na pari dok se ne zgusne.
Ispržiti 100 g šećera i dobijenom karamelu dodati 2 kašike mleka i 80 g margarina. Dobro umutiti i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi. U ohlađen krem dodati trećinu krema od žumanaca i dobro izmešati. Ostaviti u frižideru da se dobro stegne.
Istopiti 80 g čokolade za kolače i dodati 170 g margarina i dobro izmešati. U ohlađenu smešu dodati ostatak krema od žumanaca i dobro izmešati.
Prvu koru namazati čokoladnim filom, drugu koru namazati filom od karamela, a treću koru ponovo čokoladnim filom. Sa strane tortu filovati filom od karamela u jako tankom sloju.
Po želji, tortu posuti mlevenim orasima i rendanom čokoladom.
Umutiti 5 jajeta sa 5 kašika šećera, dodati 6 kašika mlevenih oraha, 1 kafenu solju seckanih oraha, izrendanu 1 štanglu čokolade za kolače, 1 kašiku brašna, 1 kašiku ulja i izrendanu koru od jednog limuna. Sve izmešati i peći u podmazanom i brašnom posutom plehu.
Umutiti 250 g margarina sa 5 kašika prah-šećera, a zatim dodati jedno po jedno 6 žumanaca uz stalno mućenje. U drugoj posudi umutiti 4 belanaca sa 4 kašike prah-šećera. Pomešati obe smese i filovati testo.
U posudu za mućenje staviti 2 kesice šlag pene (oko 100 g praha za šlag), 1 dl mleka, 2 belanceta i 2 kašike prah-šećera. Mutiti dok se ne dobije jako čvrsta pena. Ovim ukrasiti celu tortu.
Potrebno:
- 280g pudinga od vanile,
- 1/4 l mleka,
- 1 dcl ruma,
- 1 i 1/2 l mleka,
- 200g šećera,
- 20 belanaca,
- 350g šećera,
- 1/2 l šlaga,
- lisnato testo
Priprema:
Od lisnatog testa na poleđini pleha ispeći dve tanke kore.
Krem: puding pomešati sa rumom i 1/4 l mleka u tečnu masu. U veću šerpu staviti litar i po mleka sa 200g šećera da proključa. Sipati tečnu masu i skuvati puding.
Od belanaca i 350g šećera ulupati čvrstu masu kao za puslice. To umešati u puding i dobro umutiti.
Jednu koru staviti u pleh, sipati krem, poravnati nožem i ostaviti da se ohladi.
Šlag ulupati sa 50g prah šećera. Premazati preko krema, pa odozgo staviti drugu koru. Posuti šećerom u prahu pomešanim sa vanilom.
Iseći 64 komada i služiti.
Potrebno:
- 200 g mlevenog keksa,
- 150 g mlevenih oraha,
- 100 g razmekšalog margarina,
- 50 g šećera,
- sok od 1 limuna,
- 1 dl nekog voćnog soka,
- kesica vanile
Za ukrašavanje:
- šlag
- mrvice od čokolade
Priprema:
Sjediniti sve sastojke, staviti u uzan dugačak kalup i smestiti u friz da se zaledi.
Pred služenje ukrasiti šlagom i posuti mrvicama od čokolade.
Priprema:
- 400g brašna,
- 200g margarina,
- 200g šećera,
- 2 jaja,
- 1 kašičica sode bikarbone,
- 2 kašike kakaa
Fil:
- 3/4 l mleka,
- 6 kašika brašna,
- 3 kašike šećera,
- 1 kašika vanilin šećera,
- 250g margarina,
- 250g šećera
Glazura:
- 2 štangle čokolade,
- 20g maragrina
Priprema:
U brašno dodati sodu bikarbonu, margarin, šećer i jaja, pa dobro umesiti testo. Podeliti ga na 3 dela. U jedan deo staviti kakao. Ispeći 3 kore na poleđini pleha.
Fil: Pola litre mleka skuvati sa vanilom i dodati brašno razmućeno sa 1/4 l mleka i kuvati dok se ne zgusne. Prohladiti. Margarin penasto umutiti sa šećerom i filom.
Napraviti od toga penastu masu. Filovati kore, tako da kora sa kakaom dođe u sredinu.
Potrebno:
- 500 g brašna,
- 550 g sira,
- 1 belance,
- 1 jaje,
- 150 g kristal-šećera,
- 150 g šećera u prahu,
- 2 kašike kiselog mleka,
- 1 kesica praška za pecivo,
- 2 kesice vanilin šećera,
- 2 kašike soka od limuna,
- 6 kašika mleka,
- 8 kašika ulja
Priprema:
Pomešati 250 g neslanog sira, 100 g kristal šećera, ulje, mleko i kesicu vanilin šećera. Postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo. Testo dobro umesiti i rastanjiti na 5 mm. Iz testa izvaditi 20 krugova (prečnika 10 cm).
Pomešati 300 g sira, 50 g šećera, kesicu vanilin šećera, kiselo mleko i 1 jaje. Izmešati da se dobije glatka masa. Po 1-2 kašike ove mase sipati u sredinu krugova od testa. Zatim, testo (krugove) preklopiti tako da se formira polukrug, pa pritsnuti njegove ivice.
Kolače poređati na papir za pečenje i peći oko 20 minuta u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni.
Izvaditi na rešetku da se ohlade.
Šećer u prahu prosejati. Pomešati belance limunov sok i šećer u prahu. Glazuru nakapati na kolače, pa servirati u papirnim korpicama.
Potrebno:
- 6 jaja,
- 2 čaše šećera,
- 1 čaša brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- 1 čaša ulja,
- 150 g čokolade,
- 1 margarin
Priprema:
Kora: U odgovarajuću posudu staviti 6 belanaca, 1 čašu šećera, 1 čašu brašna, 1 prašak za pecivo, 1 čašu ulja i 50 g rendane čokolade. Sve to umutiti i peći na umerenoj temperaturi.
Fil: Umutiti 6 žumanaca, 1 čašu šećera, dodati 1 margarin i kuvati na pari. Pri kraju kuvanja fila dodati 100 g čokolade i kuvati još malo.
Toplim filom preliti ispečen kolač i posuti mlevenim ili seckanim orasima.
Potrebno:
- 3 jaja
- 12 kašika brašna
- 12 kašika šećera
- 12 kašika mleka
- 12 kašika ulja
- 2 kašike kakao praha
- 1 prašak za pecivo
Priprema:
Ispeći testo od navedenih sastojaka. Zaliti pečeno testo sa malo šećera, vode i ruma. Odozgo staviti dva šlaga.
Potrebno:
- 4 jaja,
- 3 šolje brašna,
- prašak za pecivo,
- 1 šolja smeđeg šećera,
- 5 kašika mlevenih oraha,
- rendana kora limuna,
- pakovanje piškota,
- 1 šolja mleka,
- 1/2 šolje ulja,
- 50 g kakaa,
- 50 ml ruma,
- 50 ml vode
- Za nadev:
- 6 kašika marmelada,
- 1 kašika meda
- Za preliv:
- 200 g čokolade,
- 60 g maslaca,
- 5 kašika mleka,
- 1 kašika prah šećera
Priprema:
Jaja pomešati sa šećerom i uljem. Postepeno dodavati brašno pomešano sa kesicom praška za pecivo. Umešati mleko, kakao, rendanu koru limuna, i orahe.
Polovinu mase sipati u pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo poređati piškote, pa preliti preostalom masom sa jajima. Peći u pećnici 20 minuta na 200 stepeni.
Pečeni kolač poprskati rumom pomešanim sa vodom.
Sjediniti marmeladu sa medom i premazati odozgo.
Čokoladu za kuvanje, maslac, mleko i šećer u prahu rastopiti na pari. Preliti kolač i izbrazdati viljuškom, pa iseći na kocke.
Milka torta
Potrebno:
- Kora:
Ulupati 7 belanaca, 200g šećera, 100g samlevenih prethodno prepečenih lešnika i 1 kašika brašna. Peći 15 minuta na 170 stepeni u zagrejanoj rerni (ukupno 3 kore)
- Fil:
Skuvati u 1l mleka 3 pudinga od vanile, 6 kašika brašna, 100g šećera, 21 žumance. Kada se ohladi dodati 250g margarina i 2 šlaga. Fil podeliti na 2 dela. U jedan deo staviti 300g otopljene Milka čokolade sa mlevenim lešnicima a u drugi deo 300g Milka čokolade ali bele. Filovati ovim redom: kora, crni fil, beli fil i tako do kraja.
Bonžita
Potrebno:
- 10 kašika šećera uspinovati pa dodati:
- 250 g margarina
- 7 kašika meda
- 150 g seckanih oraha
- 100 g suvog grozđa
- 5 kašika susama
- 100 g čokolade za kuvanje
Priprema:
Šećer ušpinovati i sve pomešati pa dodati korn fleks toliko da se dobije masa koja se može oblikovati. Izliti sve na masni papir, dobro izpritiskati oklagijom i ostaviti da se ohladi a onda
seći štanglice.
Torta od pečuraka
Potrebno:
- Testo:
- 250 g brašna,
- 60 g cvekle prethodno skuvane i izmiksirane,
- 45 g maslinovog ulja,
- malo vode po potrebi
Priprema:
Dobro umesiti da testo bude glatko. Razvući oklagijom i staviti u okrugli pleh. Formirati rubove testa otprilike 1,5 cm visine. Pokriti testo sa papirom i preko posuti napr.pasulj, kamenčice. To se stavlja da se testo ne bi diglo, tj. ostalo ravno. Peći 15 min na 180 C. Naravno kad je gotovo baciti pasulj i papir. Testo ce biti crvene boje.
Zatim preko tog testa staviti 300 g pečuraka (bolje razne vrste) i parmezan sečen na listove. Količina po zelji. U posudi izmesati 3 žumanceta, 200 g supe (moze od kocke), 150 g rendanog parmezana, pešsun, so, biber. Tu smesu sipati preko pečurki i vratiti u rernu jos 15 minuta.
Šlag torta
Potrebno:
- pakovanje gotovih kora
- Za fil:
- 1/2 l mleka
- 4 kašike kristal šećera
- 4 kašike brašna
- 250 g margarina
- 150 g šećera u prahu
- 4 kesice šlaga
- 200 g višanja ili nekog drugog voća
- šlag za ukrašavanje i
- mleveni orasi
Priprema:
Gotove kore poprskati sokom od višanja i ostaviti da omekšaju.Za fil razmutiti brašno i kristal šećer u malo hladnog mleka, a ostatak staviti da se kuva. Masu sa brašnom sipati u vruće mleko i uz neprestano mešanje kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti pa masu sjediniti sa margarinom koji je dobro umućen sa šećerom u prahu i čvrsto ulupanim šlagom. Na donju koru poređati oceđene višnje, prekriti ih pripremljenim nadevom, staviti drugu koru i nadev i tako dok se ne potroše svi sastojci.
Celu tortu premazati umućenim šlagom. Sa strane je ukrasiti mlevenim orasima, a odozgo rendanom čokoladom i višnjama.
Rafaelo štanglice
Potrebno:
- 300 g šećera
- 2 dcl vode
- ½ margarina
- 500 g mlevenog keksa
- 100 gr prženog mlevenog neslanog kikirikija
- Za premaz:
- 1 dcl mleka
- 150 g šećera
- ½ margarina
- 200 g mleka u prahu
- 100 g kokosa
Priprema:
Prokuvati vodu sa šećerom, dodati margarin, keks i kikiriki. Masu staviti u jednu nauljenu tepsiju srednje veličine. Za premaz: Prokuvati mleko sa šećerom, dodati margarin, mleko u prahu i kokos, pa namazati na prethodnu masu. Ostaviti nekoliko sati na hladnom mestu da se stegne, pa seći štanglice.
Čokoladana torta
Potrebno:
- Čokolada:
- 100 g kakaa
- 200 g vode
- 100 g čokolde
- 125 g šećera
- 125 g margarina
Sve to staviti da prokuva, zatim ohladiti. Od ove mase odvojiti 5 kašika za pravljenje kore.
- Krem:
- 9 žumanaca
125 g šećera u prahu
125 g margarina
125 g šećera
Žumanca umutiti sa šećerom u prahu. Sjediniti žumanca sa margarinom, a zatim dodati napravljenu i ohladjenu čokoladu.
- Kore:
- 9 belanaca
- 9 kašika šećera
- 5 kašika prezli
- 3 i po kašike brašna i
- 5 kašika čokolade (prethodno odvojene)
Belanca umutiti sa šećerom. Ispeci koru u velikom podmazanom plehu od rerne. Zatim ispečenu ohladiti i iseći na tri dela. Kore i celu tortu premazati kremom.
Bešamel sos
Potrebno:
- 100 g brašna
- 100 g putera
- 1 dl mleka
- so
- biber
Priprema:
Puter istopiti na tihoj vatri, pa u njega dodati brašno koje ste predhodno izmutili sa šoljom mleka (da ne bude grudvica) uz stalno mešanje postepeno dolivati mleko, pa kuvati, obavezno na tihoj vatri, jos 5 min. Posoliti, pobiberiti a ako volite, možete dodati 3-4 kapi limunovog soka.
Sos mora biti gladak i bez grudvica. Ako vam se ipak desi da ostanu grudvice sos mutite malo mikserom ili jos bolje onim dodatkom, tj. stapom za majonez u bešamel možete dodati izrendan sir.
Gibanica
Potrebno:
- 6 jaja
- 1/2 kg sira
- jedan češanj belog luka
- 1/2 glavice celera
- 400 g kajmaka
- 2 dl mleka
- 2 dl ulja
- 800 g domaćih kora
Priprema:
Umutiti jaja i u njih staviti isitnjen sir i kajmak. Sipati ulje i mleko, dobro izmešati. Podmažite tepsiju ili šerpu u kojoj ćete peći gibanicu. Svaku koru umočite u pripremljeni nadev, zgužvajte u ruci i stavite u šerpu.Ostavite jednu suvu koru i njome pokrijte celu gibanicu.
Stavite u pečnicu i pecite.
Kolač sa kakao kremom
Potrebno:
- 1 pakovanje gotovih kora za tortu
- 200 g margarina
- 200 g šećera u prahu
- 80 g kakaa
- 1 jaje
- 1 kašika ruma + rum za prskanje kora
- 1 vanilin šećer
Priprema:
Mikserom penasto umutite margarin i šećer, dodajte jaje i mutite dok se masa ne ujednači. Stavite kašičicu ruma, vanilin i kakao. Kada masa postane penasta, nafilujte kore, koje prethodno treba poprskati rumom.
Carska pita
Potrebno:
- 4 jajeta,
- 1 čaša jogurta,
- 1 dl zejtina
- 1 čaša (od jogurta) brašna,
- 1 čaša (od jogurta) kukuruznog brašna i
- 1 prašak za pecivo
Priprema:
Ove namirnice umutiti varjačom i napraviti smesu da bude malo gušća od testa za palačinke. Ako vam je testo suviše retko dodajte jos malo brašna. U ovu smesu dodajte 200 g rendanog ili izmrvljenog sira 200 g šunke, 3 paprike iseckane na kockice, sitno iseckan peršun, so,biber,malo origana. Sve sastojke sjediniti, sipati u podmazan pleh i peći u dobro zagrejanoj rerni.
Voćne kuglice
Potrebno:
- 100 g šećera
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g suvog grozđa i
- 100 g seckanih suvih smokava
Priprema:
Šećer ušpinovati i dodati orahe, suvo grožđe i suve smokve. Zamesiti, oblikovati kuglice i uvaljati ih u prah šećer.
Bombice sa bademom
Potrebno:
- 200 g sećera
- 1 cela pomorandža (i sok i narendana kora)
- 200 g oljuštenih i samlevenih badema
Šećer usšpinovati i dodati sok i koru od pomorandže. Toj masi dodati badem. Zamesiti i oblikovati kuglice ili bilo koji drugi oblik.
Piramide
Potrebno:
- 300 g seckanih oraha
- 300 g rendanih jabuka
- 300 g šećera
Priprema:
Sve sastojke dinstati na tihoj vatri oko 2 sata. Nakvasiti ruke i od mase napraviti piramidu. Ostaviti da se prosuši seći na trouglove.
Oblande sa ratlukom
Potrebno:
- 500 g šećera
- 500 g seckanog ratluka
- 200 g mlevenih oraha
- sok i kora 1 limuna
- 2 kore oblandi
Priprema:
Špinovati 500 g šećera, dodati seckani ratluk, pa još malo prokuvati. U smesu dodati orahe, dacediti sok limuna i dodati naribanu koru. Ostaviti još malo da se kuva. Skinuti sa vatre mešajući. Dobijenom smesom filovati oblandu, prekriti platnenom salvetom i staviti veću knjigu preko da se dobro zalepi.
Perece sa susamom
Potrebno:
- 300 g brašna,
- 100 g margarina,
- 1 kesica praška za pecivo,
- 0,5 dl mleka,
- 1 jaje,
- 1 kašičica soli i
- crnog mlevenog bibera i
- susam
Priprema:
Brašno pomešati sa praškom za pecivo, izmrviti sa masnoćom, polako dodati jaje i mleko, biber i 2/3 soli. Dobro izraditi, oklagijom istanjiti na dasci, iseći trake, formirati perece, poređati ih u pleh, poprskati vodom, posuti susamom i ostatkom soli. Peći u vrućoj rerni oko 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu i peći dalje dok ne porumene.
Slane štanglice
Potrebno:
- 2 jajeta,
- 250 g margarina,
- 500 g brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- so i
- kim
Priprema:
Prašak za pecivo pomešati sa brašnom, dodati 1 jaje, malo soli, i toliko mlake vode-da se dobije meko, glatko testo. Margarin istopiti. Testo istanjiti oklagijom, premazati margarinom, 3 puta preklopiti, opet istanjiti, premazati margarinom, i to ponoviti jos 2 puta. Staviti u frižider na 5-6 sati. Zatim opet istanjiti, premazati jajetom, posuti sa malo soli i kimom, iseći na staglice, poređati ih u pleh i peći.
Slane kuglice
Potrebno:
- 100 g rendanog dimljenog sira,
- 100 g rendanog trapista,
- 100 g ovčijeg sira,
- 50 g margarina,
- biber,
- so,
- 2 češnja belog luka,
- 1 kašika aleve paprike,
- 1 kašika nemlevenog maka,
- 1 kašika izdrobljenih lešnika ili kikirikija,
- 1 kašika susama,
- grisini,
- nekoliko listova zelene salate
Priprema:
Dobro promešati 3 vrste sira sa margarinom. Dodati izgnječen beli luk, pobiberiti, posoliti , ostaviti u frižider preko noći. Sutradan, od mase vlažnom rukom formirati kuglice, podeliti ih na 4 dela i posebno ih uvaljati u alevu papriku, mak, izdrobljene lešnike ili u susam. Poredjati ih na tacnu koja je obložena listovima oprane i osušene salate, pa u svaku kuglicu ubosti 1 grisini.
Mini pizze
Potrebno:
- 250 g brašna,
- 4 kašike kisele pavlake,
- 150 g margarina,
- ½ kašicice soli.
Za nadev je potrebno:
- 1 kašicica preliva za pizzu ili kečap,
- origano,
- 150 g praške šunke i
- 100 g rendanog sira
Priprema:
Brašno izmrviti sa puterom, posoliti i zamesiti testo, uz dodavanje kisele pavlake. Testo dobro izraditi i ostaviti ga pola sata na hladnom mestu. Zatim ga rastanjiti na debljinu od oko 5 mm i vaditi kolutove željene veličine (prečnika 5-10 cm). Svaki kolut premazati pripremljenim prelivom za pizzu ili kečapom, posuti origanom i sitno iseckanom praškom šunkom. Posuti ih rendanim sirom, poređati na podmazan ili pek-papirom obložen pleh i peći oko 15-20 minuta.
Pužići sa sirom
Potrebno:
- 500 g lisnatog testa,
- 150 g rendanog sira,
- 50 g margarina
Priprema:
Rastanjiti testo na debljinu od 2 mm. Premazati ga otopljenim margarinom i posuti sirom. Urolati testo i staviti u zamrzivač 30 minuta, pa iseći na koturove debljine oko 1 cm. Poređati pužice u pleh i peći.
Rum torta
Potrebno:
- 12 jaja
- 12 kašika šećera
- 12 kašika brašna
- puter za podmazivanje
- 1 kašika džema od kajsija
- 1 dl ruma
- malo crvene i zelene
- prehranbene boje boje
- 200 g žećera
- 2 dl vode
- 250 g šećera u prahu
- 2 kašike sirupa od višnje
Priprema:
Umutite osam jaja i osam kašika šećera tako da dobijete čvrstu penastu masu tada dodajte kašiku po kašiku, lagano miksirajući na najmanjoj brzini, 8 kašika brašna. Masu uspite u podmazan kalup ili šerpu i pecite na 225 stepeni u rerni koju ste prethodno zagrejali na 250 stepeni. Patišpanj se peče dvadesetak minuta. kada je gotov izvadite ga iz rerne, opkrijite ivicu nižem i ostavite da se ohladi. Tada napravite manji patišpanj, sa 4 jaja, 4 kašike šećera i 4 kašike brašna. Kada masu dobro umutite nakapajte nekojiko kapi crvene i nekoliko kapi zelene farbe za hranu. Nemojte miksirati samo brzo promešajte tako da vam kora bude šarena. Sipajte u podmazan pleh i ispecite.
Kada se kore ohlade, šarenu koru isecite na kockice, i stavite u jednu činiju.
Dodajte džem, rum, i prelijte ušpinovanim šećerom. Sve dobro izmešajte. Žutu koru presecite na pola i donji deo stavite na tanjir, yatim stavite masu koju ste dobili od šarene kore, ravnomerno je nanesite i preklopite drugim delom žute kore.
Napravite fondan od šećera u prahu i 2 kašike sirupa od višanja, i njime prelijte koru. Ostavite na hladno promajno mesto da se fondan osuši. Tada tortu možete staviti u frižider.
Keks torta
Potrebno:
- 500 g petit beure keksa
- 3 pudinga od čokolade
- 50 g čokolade za kuvanje
- 9 kašika šećera
- 250 g putera
- 1,5 l mleka
- 100 g mlevenih oraha
Priprema:
Skuvajte u litri mleka 3 pudinga sa 9 kašika šećera i 50 grama, čokolade koju ste otopili u mleku , a kada se puding ohladi sjedinite ga sa penasto umućenim puterom.
Prebrojte komade keksa i rasporedite ih u tri kore. Umaćite keks u mleko i redjajte na pravougaonu tacnu. kada složite prvi red premažite kremom, zatim ponovo slažite keks umočen u mleko, i tako redom. Na kraju tortu premažite kremom sa svih strana i pospite mlevenih oraha.
Možete je takođe preliti šlagom.
Tuti fruti torta
Potrebno:
Kora: 10 belanaca se umuti sa 200 gr. šećera,150 gr. seckanih i 50 gr. mlevenih oraha i 1 kašikom mlevenog keksa.
Sve se podeli na 4 jednaka dela i peče se svaka kora ponaosob oko desetak minuta na 200 stepeni.
1 litar slatke pavlake umutiti u šlag i malo se zašećeri pa se šlagu doda po 200 gr. seckanog kivija, pomorandže i ananasa iz konzerve.Torta se filuje ravnomerno unutra i spolja istim filom, prema tome raspodelite fil.
Pesak torta
Potrebno:
- 5 dl mleka,
- 2 pudinga od vanile,
- 5 kašika šećera,
- 250 g putera,
- 100 g mlevenog keksa
- 100 g kokosovog brašna
- 100 g mlevenih oraha.
- 2 kesice šlag
Priprema:
Skuvati puding u pola litre mleka sa šećerom.Kada se ohladi dodati umućen puter i sve dobro umutiti. Podeliti na 3 dela.U prvi deo krema dodati keks, u drugi kokosovo brašno i u treći deo krema mlevene orahe.U deo sa keksom dodati kesicu vanil šećera a može i rastopljene čokolade ako želite.Ređati sloj po sloj. Ukrasiti sa šlagom.
Slana torta
Potrebno:
- Testo
- 1 Hleb (moze i tost)
- Fil
- sir
- 1 veci kajmak (pavlaka)
- 2-3 kisela krastavca
- 1 vrećica renadanog sira
- 100-200g dimljene ćuretine ili šunke
- 1 mala kašika majoneza
Priprema:
Odstranite koricu od kriški hleba. Ne mora da bude tost, meni je ukusnije sa ovim hlebom, samo da je tanje rezan. Umutiti sir sa pavlakom (sour cream), dodati majonez i podeliti na 2 dela. U prvi dodati seckane krastavce i sitno seckanu šunku ili ćuretinu. U drugi rendani sir. Rendati hleb, pa prvi fil, ponovo hleb pa drugi fil.
Slani rolat sa paradajzom
Potrebno:
- testo
-100 g vode
- 100 g ulja
- 80 g brašna
- 3 velike kašike paradajz pirea
- 5 jaja
- 1 kašičica soli
- fil
- 200-300 g svežeg sira
- 1-2 velike kašike majoneza
- 1 dl. kisele pavlake
- oko 150 g sitno seckane šunke
- oko 150 g sitno seckanih mariniranih šampinjona
Priprema:
Prokuvati vodu i ulje, dodati brašno, so i paradajz pire-mešati da se dobije glatka masa koja se odvaja od posude(slično kao za tulumbe).Ohladiti pa dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom. Masu sipati u četvrtasti pleh obložen pek-papirom i ispeći kao piškotu. Još vruću urolati u vlažnu krpu.
Za fil: pomešati sir, pavlaku i majonez, dodati šunku i šampinjone. Sve dobro pomešati i filovati ohlađeno testo,ponovo pažljivo urolati, da ne popuca i držati u frižideru umotano u onu istu vlažnu krpu i sve čvrsto umotano u samolepljivu foliju.
Rolovani hleb sa šunkom
Potrebno:
- 4 šnite gauda sira
- 2 glavice crvenog luka
- 1/2 kom zelene salate
- 4 šnite šunke
- 100 g putera
- 500 g hleba
- biber
Priprema:
Uzmite veknu hleba i odsecite okrajke. Odsecite donji deo hleba kao što je prikazano na slici. Odvojite sredinu, najbolje pomoću noža pošto ćete tako uspeti da sredinu odvojite ravnomerno. Isecite crveni luk na kockice. Isecite sir na trakice. Ukoliko Vam to bude zadavalo teškoće, narendajte sir na najkrupnije rende. Hleb premažite maslacem u tankom sloju. Pospite luk. Poređajte sir. Stavite preko toga kuvanu šunku, a zatim poslažite zelenu salatu. Pobiberite i posolite po ukusu. Čvrsto zavijte hleb u rolat. Rolat umotajte u plastičnu foliju i ostavite da se hladi u frižideru 1h. Isecite rolat na kolutiće i stavite u svaki čačkalicu.
Pohovani rolat sa piletinom
Potrebno:
- 600 g pilećeg filea
- 50 g crnih maslina
- 1 čen belog luka
- 2 jajeta
- 300 g paradajza
- 80 g prezli
- 1/2 l suncokretovog ulja
- 1 kašika naseckanog peršuna
- 1 kašika bosiljka
Priprema:
Pileći file prekrijte prozirnom folijom i čekićem za meso izlupajte na pola centimetra debljine. Ogulite paradajz, odstranite semenke i izrežite na kockice. Uzdužno isecite masline. Izgnječite beli luk. Dodajte peršun, vegetu i bosiljak. Dodajte izgnječeni beli luk, narezane masline i maslinovo ulje. Sve to dobro izmešajte.Svaki odrezak nafilujte nadevom i umotajte. Krajeve pričvrstite čačkalicama. Stavite rolat u posebnu posudu.Rolate uvaljajte u brašno, u razmućena jaja pa u prezle. Pržite na zagrejanom ulju desetak minuta. Kada su gotovi, izvadite ih iz tiganja, izvadite čačkalice i poslužite.
Ruska salata
Potrebno:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 2 kašike oraha
- 2 kašike brašna i
- 2 žumanca
Priprema:
Ispeći tri kore.
- Fil:
6 žumanaca sa 6 kašika šećera i 5 kašika oštrog brašna skuvati sa 750 g mleka i dodati 1-2 vanil šećera. Fil treba da bude gust. Kada se ohladi dodati umućen puter 250 g sa 250 g šećera u prahu. Sve dobro sjediniti, i u to dodati: 100 g seckanih oraha, 100 g suvog grožđa, 100 g žele bombona i 100 g urmi. Ako nemate urme onda sve povećati za 50 g. Sa ovim filom, filovati tortu unutra i spolja.
Puslica
Potrebno:
Kore:
-8 belanaca,
- 440 g šećera,
- sok od limuna
Fil:
- 8 žumanaca,
- 7 kašika šećera,
- 2 kašike oštrog brašna,
- 4 dcl.mleka 300 g mlevenih oraha (ili 200 gr. oraha i 100 gr. prepečenih lešnika),
- 2 kesice vanil šećera,
- 3 krem šlaga od vanile
Priprema:
Umutiti sneg od 4 belanaca sa 220 gr. šećera i nekoliko kapi limunovog soka. Koru sušiti u podmazanom plehu na 150 stepeni ,30-40 min. Poterebno je dve takve kore. Ili mutiti sve odjednom i sušiti u velikom plehu pa podeliti na 2 kore.
Fil: Umutiti 8 žumanaca sa 7 kašika šećera i vanil šećerom. Dodati 2 kašike oštrog brašna,naliti mlekom pa skuvati krem na tihoj vatri uz mešanje. Kada se malo prohladi dodati orahe ili lešnike i ostaviti da se ohladi. Umutiti penasto puter i dodati mu ohlađen krem. Umutiti šlag ,deo ostaviti za spolja da se isfiluje a ostatak dodati u krem.Filovati tortu
Kasato torta
Potrebno:
- 250 g putera
- 3 žumanca
- 3 belanca
- 200 g šećera u prahu
- 2 štangle čokolade
- 300 g mlevenog keksa
- 150 g suvog grožđa
- 150 g žele bombona seckanih
- 150 g mlevenih oraha + 50 g seckanih
- 3 štangle čokolade za preliv
Priprema:
Puter i 150 g šećera u prahu umutiti. Dodati 3 žumanca i 2 štangle rastopljene čokolade. U to dodati mleveni keks, suvo grožđe,seckane žele bombone, mlevene i seckane orahe. U sve to dodati dobro umućena 3 belanca sa 50 gr. šećera u prahu (prvo se ulupa črvst sneg pa se doda šećer,) Oblikovati masu po želji (okrugla, četvrtasta, kupasta itd) i preliti sa rastopljenom čokoladom (čokolada,malo mleka i malo putera).
Kinder torta
Potrebno:
- Kora: 8 belanaca ulupati u sneg dodati 8 kašika šećera, 6 kašika brašna
i pola kesice praška za pecivo.
Pleh namazati, posuti brašnom i 200 grama pečenih lešnika prethodno iseckanih.
Preko svega toga sipati masu od belanaca. Peći koru da dobije blago rumenu boju.
Pečenu koru preručiti na tacnu tako što će lešnici doći gore.
Takvu koru premazati sa eurokremom (oko 150 gr.)
- Fil: Pomešati prah od 2 pudinga od vanile, 3 kašike brašna. 3 kašike gustina.
8 žumanaca umutiti sa 300 grama kristal šećera( ja stavim 250)
Pomešati sa prahom od pudinga, brašna i gustina i sve to skuvati u 1 litar mleka.
Dobijeni fil ostaviti da se ohladi. Umutiti 500 grama putera ili margarina ( ja uvek sa puterom)
i 250 gr. šećera u prahu i 5 vanil šećera. To sve pomešati i dobro umutiti sa žutim filom kada se ohladi.
Dobijenu masu podeliti na dva dela .
Prvi deo ostaviti žut a u drugi dodati 100 grama rastopljene čokolade,Dobila su se dva fila.
Posebno umutiti prema uputstvu 2 kesice šlag krema od vanile
i 2 kesice šlag krema od čokolade.
Dobili ste 4 fila.
Na koru prvo ide žuti fil, pa fil od čokolade,pa šlag krem od vanile pa šlag krem od čokolade.
Tortu ukrasiti prema svome nahođenju. Torta treba da odstoji u frižideru 1 dan.
Dinastija
Potrebno:
- Kore:
- 10 belanaca,
- 300 g šećera,
- 200 gr. seckanih oraha,
- 2 ravne kasike brašna
- Fil:
- 250 g putera,
-250 gr. šećera u prahu,
- 10 žumanaca,
- 1/2 litre mleka,
- 2 pudinga od vanile,
- 3 štangle čokolade
Priprema:
Umutiti sneg od 10 belanaca,dodavati postepeno šećer,na kraju seckane orahe i brašno.
Lagano izmešati i peći u šerpi od 4 litre podmazanoj ,ili svaku koru posebno. Potrebne su 3 kore.
U pola litre mleka skuvati 2 pudinga od vanile. Ohladiti. Umutiti penasto puter,dodati šećer u prahu i 10 žumanaca. Sve umutiti pa dodati ohlađen puding od vanile. Sve zajedno umutiti da bude vazdušasto.Fil podeliti na dva dela. U jedan malo manji staviti omekšalu čokoladu a druga polovina fila malo veća ostaje žuta. Tortu filovati ovako: kora ,jedan fil,kora drugi fil ,kora i spolja je isfilovati sa žutim filom.
Piletina na Bečki način
Potrebno:
- jedno pile,
- 4 jaja,
- 1 dcl ulja,
- brašno,
- prezle,
- slatka crvena paprika,
- biber,
- 2 kašike vegete,
- ulje za prženje
Priprema:
Pile isecite na komade, dobro natrljajte vegetom, i pospite biberom. Komade piletine uvaljajte najpre u brašno, zatim u mrvice u koje ste umešali slatku papriku, a onda u jaja i opet u mrvice i tek tada stavite u vruće ulje da se prži.
Kotleti u sosu
Potrebno:
- jedan veci svinjski kotlet po osobi,
- glavica luka,
- časa belog vina,
- 300 g bujona,
- kašika senfa,
- kasika brašna,
- malo šećera,
- kiseli krastavci,
- so i biber
Priprema:
Meso izlupati, ispržiti i začiniti solju i biberom i ostaviti na toplom mestu. U istu masnoću spustiti isečeni luk na tanka rebarca i kad pocne da rumeni dodati brašno i mešati dok i ono ne porumeni. Polako dolivati bujon i vino. Ostaviti da uzavri, smanjiti vatru i kuvati da uvri na četvrtinu. Sos propasirati i dodati mu, senf, šećer i na štapiće isečene kornisone. Dodati začine ukoliko je potrebno i sok koji je ispustilo meso. Kotlete staviti u vetrostalnu posudu, preliti sosom i u rerni drzati dok se dobro ne zagreju.
Ruska salata
Potrebno:
- 500 gr šargarepe,
- 500 g bele zeleni,
- 4 krompira,
- pola konzerve graška,
- kiseli krastavačići,
- 3 jaja,
- 100 gr šunke,
- konzerva mesnog nareska,
- 50 gr parizera
- majonez
Priprema:
Obariti u jednom loncu šargarepu, krompir i zelen, pa sve ocediti i iseci na kockice. Grašak izruciti u iseckano povrce pa dodati na sitno, na kockice seckan krastavac. Obariti jaja, pa iseckana belanca staviti u napravljenu masu, a žumance propasirati kroz cediljku. Majonezu dodati na kockice isečene suhomesnate proizvode i povrće. Sve dobro izmešati i ostaviti da se ohladi i služiti je hladnu.
Francuski lonac
Potrebno:
- 1 kg junećih šnicli,
- 1 litar crnog vina,
- 500 g šampinjona,
- 3 glavice crnog luka,
- 1 šargarepa,
- 1 veza zeleni,
- 1 lovorov list,
- 250 g brašna,
- 60 g butera i
- so
Priprema:
Iseckajte luk, šargarepu i zelen, pa sve to stavite u vino. Meso isecite na komadiće i ostavite ga da odstoji oko 2 sata, zatim meso uvaljajte u brašno. Slaninu iseckanu na kockice ispržite i uspite u posudu u kojoj je meso pa jos malo pržite, dodajte povrće i grumen butera. Pirjajte oko 2 sata a potom dodajte isečene šampinjone. Posolite i jos malo kuvajte. Uz francuski lonac poslužite bareni krompir.
Novogodišnji medenjaci
Potrebno:
- 500 grama brašna
- 50 grama toplog meda
- 2 kašičice cimeta
- kandirano voće
- 250 grama šećera u prahu
- belance
- kašika limunovog soka
- boja za kolače
Priprema:
Zamesiti testo od brašna, meda, šećera u prahu, kandiranog voća i cimeta. Ostaviti ga u frižideru 3 dana. Kalupe za medenjake napuniti testom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Kada su pečeni, izvaditi ih iz kalupa i ostaviti da se hlade.
Pomešati šećer u prahu, belance i limunov sok. Ovu masu možete farbati različitim bojama, koje ćete, već prema obliku kalupa za medenjake, iskoristiti za ukrašavanje. Za ukras vam može poslužiti i rastpoljena čokolada za kuvanje.
Reform torta
Potrebno:
- 10 jaja
- 500g šećera
- 300g mlevenih oraha
- 3 kašike brašna
- 2-3 štangle čokolade
- 200 g margarina
Priprema:
Umutiti 10 belanaca sa 300 g šećera pa dodati 300 gr mlevenih oraha i 3 kasike brašna i staviti da se peče u podmazan i brašnom posut pleh. Pečenu tortu i ohladjenu raseći kroz sredinu po mogućnosti dva puta.
Fil: 10 žumanaca i 200 gr šećera umutiti pa kuvati na pari sa 2-3 štangle čokolade (može po ukusu i malo gusto skuvane crne kafe). Kuvan fil prohladiti pa dodati 200 gr umućenog margarina i sve zajedno dobro umutiti i ohladiti pa filovati tortu spolja i iznutra.
Doboš torta
Potrebno:
- 8 jaja,
- 150 g šećera u prahu,
- 250 g maslaca,
- 150 g čokolade,
- 7 kašika brašna,
- 10 kašika šećera i
- kesica vanilin šećera
Priprema:
Umutiti 5 žumanaca sa 3 kašike šećera. Napraviti čvrst sneg od 5 belanaca pa postepeno dodavati 3 kašike šećera. Zatim sve to umutiti u jednu homogenu masu, dodavajući postepeno brašno i peći 7 kora. Na pari kuvati 3 jajeta, šećer u prahu, vanilin šećer i čokoladu. Kada se ohladi dodati umućeni maslac. Kremom filovati kore i premazati tortu sa strane. Gornju stranu premazati glazurom od prženog šećera ili glazurom po želji.
Bele kokosove kiflice
Potrebno:
- 200 g margarina
- 100g šećera
- 100g kokosovog brašna
- 350g mekog brašna
- jedno jaje
Priprema:
Umesiti margarin, šećer, kokosovo brasno, meko brasno i jedno celo jaje. Testo izmešati, staviti u mašinu za meso i pomoću kalupa praviti kiflice. Kiflice redjati u podmazan pleh i peći a kada porumene povaditi ih i uvaljati u prah šećer.
Kuglice ''Specijal''
Potrebno:
- 250 g margarina,
- 250 g šećera u prahu,
- 250 g mlevenog keksa,
- malo ruma
Priprema:
Penasto umutiti margarin pa dodati šećer, mleveni keks, kakao, vanilin šećer i polovinu mlevenih oraha. Sve to dobro izmešati, pa od dobijene mase praviti kuglice, uvaljati u preostalu količinu mlevenih oraha.
Pita sa mesom
Potrebno:
- 300 g mlevenog mesa (najbolje junećeg)
- 1 manja glavica luka
-začini, so, biber
- 4 jajeta
- 1 dl ulja
- 1/4 l jogurta
- 4 šoljice brašna
- 1 prašak za pecivo (12g)
Za preliv:
- 2 jajeta
- 1 kisela pavlaka
Priprema:
Propržiti meso sa lukom. Umutiti jaja, ulje, jogurt i brašno, malo posoliti. Ta masa treba da bude žitka kao za palačinke. Pola šoljice ulja staviti u pleh (takozvani đuveč) da se dobro zagreje pa preko izliti masu. Preko toga staviti meso a preko toga umućena jaja sa pavlakom.
Peći na 200°C oko 20 minuta.
Kolač sa ribom
Potrebno:
- pola kilograma lisnatog testa,
- 100 g pirinča,
- 3 jaja,
- 2 konzerve sardine,
- konzerva tunjevine,
- limun i
- žumance
Priprema:
U vodi u kojoj je dodata so skuvati pirinač, ocediti i ohladiti. Skuvati jaja. Sardine i tunjevinu izvaditi iz konzerve i zgnječite. Ribu, pirinač i nasečena kuvana jaja pomešati zajedno. Tome dodati ulje iz konzerve, limunov sok i žumance. Razviti lisnato testo, na sredinu staviti nadev, posoliti i pobiberiti. Vrhove testa premazati vodom i zavrnuti prema sredini kako bi potpuno prekrili nadev. Premazati preostalim belancem. Staviti u zagrejanu rernu, posle desetak minuta sniziti temperaturu i peći još dvadesetak minuta.
Karađorđeva šnicla
Potrebno:
- 500 g junećeg mesa
- 100 g kajmaka
- malo prezli
- 2 jajeta
- ulje
Priprema:
Meso iseći na tanke šnicle i dobro ih izlupati. U svaku šniclu staviti malo kajmaka. Uviti ih kao rolat, dobro pričvrstiti čačkalicama, uvaljati u umućena jaja, zatim prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.
Iz gotovih šnicli povaditi čačkalice. Servirati s pire krompirom ili pomfritom.
Radi pikantnijeg ukusa u šniclu se pored kajmaka može staviti i sitno rezana šunka.
Novogodišnja bajadera
Potrebno:
- 450 g šećera
- 200 g smokava
- 50 g oraha
- 1 šipka vanile
- 250 g badema
- 200 g urmi
- 2 štangle čokolade
Priprema:
Uzeti 150 g šećera, dodati malo vode i skuvati kao sirup. Obariti i oljuštiti badem, malo ga prosušiti a zatim samleti. U sirup dodati mleveni badem, sitno istucanu vanilu i sve dobro promešati.
Posuti dasku šećerom, izručiti dobijenu masu i razvući je na debljinu od 1 cm. Još 150 g šećera skuvati sa malo vode, pa u dobijeni sirup dodati samlevene smokve, orahe i urme. Sve dobro izmešati, pa preko kore od badema premazati smesu od smokava. Ostaviti da se sve dobro ohladi, prevrnuti na tacnu tako da tamnija strana bude donja, a svetlija gornja.
Za preliv skuvati 150 g šećera sa malo vode, pa dodati 2 štangle čokolade. Kada se čokolada i šećer rastope, skinuti sa šporeta uz stalno mešanje, dok sirup ne počne da se steže. Glazirati preko kolača i ostaviti da se ohladi.
Punjene urme
Potrebno:
- 1 pakovanje urmi
- 8 suvih smokava
- 100 g badema
- 2 štangle čokolade
- sok od 1/2 pomorandže
- malo ruma
Priprema:
Urme raseći i iz njih izvaditi koštice. Samleti smokve i pomešati ih sa otopljenom čokoladom, sokom od pomorandže i malo ruma. Dobijenom smesom puniti urme. Badem popariti , oljuštiti i malo peći. U svaku punjenu urmu staviti po jedan badem.
Ćufte od tunjevine
Potrebno:
- 1 konzerva tunjevine,
- 2 kriške suvog hleba,
- peršun,
- prezle,
- biber,
- ulje
Priprema:
Sredinu starog hleba preliti mlakom vodom, ostaviti da malo odstoji i ocediti. Dodati isitnjenu tunjevinu oceđenu od ulja i naseckan peršunov list, pa pobiberiti.
Dobro izmešati i praviti ćuftice. Uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju da porumene sa svih strana.
Salata od pečuraka
Potrebno:
- 500 g pečuraka,
- pakovanje posnog majoneza,
- peršunov list,
- sok od limuna,
- biber,
- so.
Priprema:
Pešurke kuvati nekoliko minuta u ključaloj vodi kojoj je dodat sok od jednog limuna. Pečurke zatim sitno iseckati. Pomešati posni majonez sa sokom od pola limuna, dodati seckane pečurke i pobiberiti.
Čorba od soje
Potrebno:
- 250 g sojinih komadića,
- 150 g šamponjona,
- glavica crnog luka,
- 1 limun,
- 1 dl ulja,
- peršunov list,
- biber
- suvi začin,
- so
Priprema:
Komadiće soje staviti u toplu vodu da odstoje. Propržiti seckan crni luk pa mu dodati šampinjone sečene na listiće. Kad pečurke puste vodu dodati oceđene sojine komadiće, (vodu sačuvati) i prodinstati ih. Zatim naliti vodom u kojoj je bila soja. Sipati malo suvog začina, posoliti, dodati biber u zrnu. Staviti na vatru da proključa, smanjiti temperaturu, pa kuvati još oko 40 minuta.
Prohlađenu čorbu posuti peršunovim lišćem i zakiseliti sokom od limuna.
Posne špagete
Potrebno:
- 1 pakovanje špageta,
- 1/2 l soka od paradajza,
- 10 mariniranih šampinjona,
- 1 crvena kisela paprika,
- ulje,
- brašno,
- origano,
- biber,
- so.
Priprema:
Špagete skuvati u slanoj vodi. Na malo ulja propržiti 1 ravnu kašiku brašna pa dodati sok od paradajza i kuvati dok se ne zgusne. Dodati seckanu papriku, seckane marinirane šampinjone i začine.
Kuvati oko 5 minuta.
Riba sa povrćem
Potrebno:
- 800 g smrznutih fileta ribe,
- 3 sveže paprike
- 2 glavice crnog luka,
- 3 sveža paradajza,
- sok od limuna,
- brašno,
- ulje,
- so
Priprema:
Ribu malo odmrznuti, usoliti i preliti sokom od limuna. Ostaviti da odstoji nekih pola sata a zatim uvaljati ribu u brašno i pržiti. Na istom ulju propržiti seckani crni luk, papriku i paradajz. Posoliti po ukusu. Povremeno dolivati po malo vode. Kad povrće omekša složiti ga preko ribe, pa zapeći.
Oslić u testu
Potrebno:
- 6 fileta oslića,
- 500 g kora za pitu,
- 1 tikvica,
- 1 šargerepa,
- 1 praziluk,
- 1 kašičica soka od limuna,
- mleveni biber,
- peršunov list,
- ulje,
- so
Priprema:
Tikvice, šargarepu i prazluk lepo oljuštiti a zatim iseći na trake pa preliti sokom od limuna.
Kore za pitu iseći na kvadratiće. Uzeti jedno parče kore i premazati ga uljem a onda preko staviti još jedno nauljeno parče kore. Na sredinu kore staviti povrće, a preko njega filet oslića. Saviti rolat sa oba kraja i tako ponavljati dok se ne utroši sva smesa.
Rolate poređati u nauljenu tepsiju, premazati uljem i peći oko 20 minuta na 200 stepeni. Ukrasiti po želji.
Proja
Sastojci:
- 2 solje od bele kafe kukuruznog brašna
- 1 šolja pšenicnog brašna
- 1 šoljica ulja
- 1 prašak za pecivo
- kisela voda,
- so
Priprema:
Od navedenih sastojaka napraviti masu. Kalup podmazati uljem i staviti u rernu da se zagreje dobro. U tako vruće sipati masu i peći.
Pita od krompira
Sastojci:
-pakovanje tankih kora za pitu
- 4 veća krompira
- 2 praziluka
- 2,5 dl ulja
- 2 dl kisele vode
- so
- list peršuna i celera
- biber
Priprema:
Praziluk malo prodinstati na ulju, zatim mu dodati izrendan krompir i sipati ulje, dodati so, biber, list celera i prešuna prethodno iseckanih i sve dobro izmešati. Uzeti 4 kore, svaku poprskati samo kiselom vodom. Na treću koru staviti fil. Rasporediti preko cele kore i pokriti 4. korom, uviti jufke i redjati u pleh. Odozgo ih premazati uljem i kiselom vodom. Ovu pitu treba dobro začiniti i malo duže peći da bi se krompir ispekao. U početku uključiti na 225 stepeni, a posle smanjiti.
Napomena:
Za jednu jufku potreban je 1 malo veci krompir.
Galete sa susamom
Sastojci:
- 500 g brašna
- 1 casa piva
- 100 g susama
- 1 kašičica soli
- 1/2 čase ulja
Priprema:
Izmešati sve sastojke i napraviti testo. Praviti kuglice veličine oraha i peći u aparatu. Da se testo ne bi lepilo za aparat, poželjno je uvaljati kuglicu u brašno.
Dinstane pečurke
Sastojci:
- 400 g pečurki
- 1/2 solje ulja
- 1 glavica crnog luka
- beli luk,
- biber, peršun, so
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 dl belog vina
- 1 kašicica šećera
Priprema:
Na ulju i malo vode propržiti crni luk. Dodati zatim iseckane pečurke i malo sode bikarbone. Pobiberiti po ukusu, dodati malo šećera i kuvati na jakoj vatri 10-15 minuta dok voda ne provri. Skinuti sa vatre, posoliti, staviti peršun i preliti belim vinom.
Posni majonez
Sastojci:
- 4 kašike sojinog brašna
- 2,5 dl ulja
- 1 kašika senfa
- malo soli
- 1 limun
Priprema:
Sojino brašno razmutiti u vodi otprilike gustine testa za palačinke i kuvati dok se ne zgusne kao puding. Kada se masa ohladi, dodati malo soli, jednu kašiku senfa i mutiti dodavajuci po malo ulja dok se ne potroši sve. Kada je umućeno dodati sok od jednog limuna i mutiti dok se ne sjedini. Može se dodati i jedna kašika susamovog ulja ili kašika susama.
Paprikaš od luka i suvih šljiva
Potrebno:
- 1 kg sitnog crnog luka,
- 200 g suvih šljiva,
- kašičica mlevene crvene paprike,
- kašika šećera,
- kašičica brašna,
- 2 dl belog suvog vina,
- 2 dl vode
Priprema:
Oljuštiti crni luk i pržiti ga celog, bez sečenja, na ulju uz povremeno dolevanje po malo vode. Kad luk odmekne posuti ga sa malo brašna i mlevene paprike, dodati suve šljive, šećer, vino i vodu. Pustiti da kuva na laganoj vatri 15 minuta.
Salama od sardine
Potrebno:
- četvrtina margarina
- jedna kutija sardina
- 2 obarene šargarepe
- kiseli krastavčići
- hlebne mrvice
- malo soli, začin
Otopiti četvrtinu margarina i dodati kutiju sardina (propasiranih), dodati zatim 2 obarene šargarepe, sitno iseckane na kockice, iseckati i nekoliko kiselih krastavčića i dodati hlebne mrvice. Začiniti po potrebi i po ukusu, ja nekad dodam malo bosiljka kao začin.
Tu masu ostaviti u frižider da se stegne a nakon toga seći u rolat.
Beli rolat sa makom
Potrebno:
Za koru:
- 7 belanaca,
- 7 kašika brašna,
- 3 kašike maka,
- malo soli.
Za fil:
- 250 g krem sira,
- 3 kašike ajvara,
- 100 g sitno seckane šunke.
Priprema:
Belanaca umutiti i dodati malu kašičicu soli, brašno i 3 kašike nemlevenog maka. Peći se na 200 C, 5-7 minuta.
Fil: Umutiti krem sir, ajvar i sitno seckanu šunku. Smesu premazati preko kore i uviti u rolat.
Rolat u oblandi
Potrebno:
- 2 kutije topljenog sira,
- 125 g putera,
- 50 g šunke,
- 100 g oraha,
- 50 g ljute kobasice,
- malo peršuna,
- 2 lista oblande,
- kašičica želatina.
Priprema:
Umutiti puter i topljeni sir pa dodati seckanu šunku, kobasicu, orahe i malo peršuna. Dva lista oblande premazati po ravnoj strani rastopljenim želatinom i sastaviti, umotati u vlažnu krpu i ostaviti oko sat vremena. Filovati oblandu i umotati je u rolat.
Rolat sa paprikama
Potrebno:
- 6 jaja,
- 3 kašike brašna,
- 1 kašika prezli,
- 1 dl ulja,
- 2 kašičice soli,
- pola praška za pecivo,
- 8-10 pečenih crvenih paprika,
- 250 g krem sira,
- 200 gr praške šunke,
- 2 dl pavlake.
Priprema:
Umutiti jaja, brašno, kašiku prezli, ulje, so i pola praška za pecivo. Umućeno testo sipati u podmazan, četvrtast pleh. Preko nepečenog testa poređati jednu do druge osam do deset pečenih i očišćenih paprika. Rolat umotati u suvu krpu i ostaviti da se ohladi.
Fil: Umutiti pavlaku i krem sir. Koru premazati jednom trećinom fila. Preko fila poređati listove šunke a preko šunke, u tankom sloju, premazati drugi deo fila i posuti sitno seckanim peršunom. Zaviti rolat, odozgo ga premazati ostatkom fila i posuti peršunovim lišćem.
Rolat sa pečurkama
Sastojci:
za koru:
- 100 g brašna
- 100 g putera
- 4 dcl mleka
- 5 jaja
FIL:
- 500 g šampinjona
- mala glavica crnog luka
- 4 kuvana jaja
- 300 g šunke
- 1 pavlaka
- 4 kašike majoneza
- so, biber, senf
Premaz:
- 100 g majoneza
- 100 g sira (rendani kačkavalj ili parmezan)
Priprema:
2 dcl mleka sipati u posudu za kuvanje, dodati 100 g, putera. Kada provri dodati razmućeno brašno (100 g) u 2 dcl mleka i 1 kašičicu soli. Mešati dok se masa ne odvoji od posude.
U ohlađenu masu dodavati jedno po jedno jaje (5 komada) uz neprestano mešanje. Razvuci masu u pleh od rerne i peći UKUPNO 30 minuta (prvih 20 minuta na 200°, a zatim još 10 minuta na 180°). Pri tom ne otvarati rernu iako se testo bude ponašalo čudno, ne brinite. Pečenu koru izručiti na vlažnu krpu i prekriti je drugom mokrom krpom. Držati je tako dok se ne ohladi.
FIL:
Prečurke oprati i obariti u slanoj vodi 10 minuta. Dobro ih ocediti i iseckati. Iseckati glavicu crnog luka i propržiti na malo masnoće, dodati pečurke i po želji začine. Kada voda ispari, pečurke su gotove. U ohlađene pečurke dodati seckana kuvana jaja, seckanu šunku, majonez, senfa po želji i čašu pavlake. Ovim filom premazati celu koru i pomoću krpe saviti u rolat. Zategnuti krpom rolat i ostaviti u frižideru da se stegne i slegne.
Ceo rolat premazati majonezom (može i pavlakom) i posuti rendanim kačkavaljem ili parmezanom.
Pečurke punjene kikirikijem
Potrebno:
- 600g šampinjona
- seckani kikiriki
Šampinjone odvojiti od drške i usoliti. Propržiti 3 minuta a zatim u svaku šupljinu dodati malo seckanog kikirikija. Poklopiti i pržiti još 3 minuta.
Smokve punjene orasima
Potrebno:
- 300 g šećera,
- 100 g margarina,
- 300 g mlevenog keksa,
- 100 g mlevenih oraha,
- 100 g čokolade.
Ušpinovati šećer, dodati margarin, mleveni keks, mlevene orahe i čokoladu. Mesiti dok se ne dobije glatka masa. Podeliti na deset loptica. Deset smokvi osušiti i odseči im vrh, pa u svaku smokvu staviti jezgo od oraha. Loptice od keksa rastanjiti staviti u sredinu punjenu smokvu i zamotati ponovo u lopticu. Kada se osuše seći svaku na četiri dela.
Kuglice sa susamom
Potrebno:
- 250gr tvrdog sira,
- 100gr paštete,
- 1 sveža crvena paprika,
- 150g pečenog susama.
Sir izrendati a papriku sitno iseckati pa sve izmešati sa paštetom. Od dobijene smese praviti kuglice i uvaljati ih u susam. Kuglice ohladiti i pre služenja ih poređati na slane krekere.
Zeleni rolat
Za testo je potrebno:
- 5 jaja (mutiti odvojeno belance i zumance),
- 200-250gr spanaća,
- 3 kašike parmezana ili nekog drugog rendanog sira,
- 5 kašika pavlake ,
- 2 kašike brašna i
- malo soli.
Za fil je potrebno:
- pavlaka,
- seckana šunka,
- rendani kačkavalj i
- malo naseckane crvene paprike
Testo ispeći u pravougaonom plehu a zatim ga u mokroj krpi zaviti po dužoj strani kao rolat dok je jos vruće i ostaviti da se ohladi. Filovati, zaviti ponovo u rolat i u celofan i staviti da se ohladi. Pre služenja ukrasiti po želji sa pavlakom i narendanim sirom ili narendanom šargarepom.
Rolat od kokosa
Potrebno:
- 450 g mlevenog keksa
- 500 g šećera u prahu
- 4 štangle čokolade za kuvanje
- 2 dl vode
- 170 g margarina
- 250 g kokosa
Izmešati keks i šećer u prahu i dodati otopljenu čokoladu sa vodom i 20g
margarina. Na foliju posutu kokosom razvući smesu. Preostali margarin umutiti sa šećerom u prahu i dodati kokos i premazatipreko smese sa čokoladom. Urolati dobijenu koru i ostaviti na hladnom mestu da se stegne.
Bajadera sa kikirikijem
Potrebno:
- 1 kg šećera
- 300 g mlevenog kikirikija
- 500 g mlevenog keksa
- 200 g čokolade
- 300g margarina
Ušpinovati šećer sa 30 kašika vode. Nakon toga dodati kikiriki, keks i margarin i napraviti smesu koju zatim treba podeliti na 2 dela. U jedan deo staviti 100g čokolade. u odgovarajuću posudu prvo sipati tamniji pa svetliji deo i preliti glazurom od čokolade.
Rolat sa bananicama
Potrebno:
- 500 g šećera
- 2 šoljice vode
- 250 g margarina
- 250 g kokosa
- 300 g mlevenog keksa
- oblande
- 4 bananice
Ušpinovati šećer i dodati margarin, kokos i mleveni keks. Od toga napraviti smesu i namazati je na oblandu. Po ivici oblande rasporediti bananice a zatim oblandu uviti u rolat.
Oblande sa smokvama
Potrebno:
- 250 g šećera
- 250 g mlevenih smokava
- 250 g uzduž isečenih oraha
- 250 g suvog grožđa
- 2 lista oblandi
- 100 g čokolade
- malo ulja
Ušpinovati šećer sa malo vode a zatim dodati smokve, orahe i suvo grožđe. Filovati jedan list oblande a zatim odozgo staviti drugi
ili sve staviti na jedan list oblande i uviti u rolat.
Rum bombice
Potrebno:
- 250 g margarina
- 250 g šećera u prahu
- 250 g mlevenog keksa
- 100 g mlevenih oraha
- 2 kašike ruma
- 100 g suvog grožđa
- 100 g čokolade
Priprema:
Umutiti margarin i šećer u prahu, zatim dodati mleveni keks, mlevene orahe i 2 kašike ruma. Od te mase praviti bombice i u svaku od njih staviti zrno grožđa.
Bombice staviti u korpice i preliti ih rastopljenom čokoladom.
© Blogger template ProBlogger Template by Ourblogtemplates.com 2008
Back to TOP
