Recepti: новембар 2008

13. новембар 2008.

Pihtije

Ovo je mera za veću količinu. Naravno Vi sve možete prepoloviti.

Potrebno:

- 1 velika suva svinjska butkica
- 1 velika sveža svinjska butkica
- 8 svežih svinjskih nogica
- 1 veća veza zeleni
- 1veća ili 2 manje glavice crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 10-ak zrna bibera i lovorov list

Priprema:

Svežu butkicu i sv. nogice dobro očistiti, staviti u lonac, naliti vodom i prokuvati 5-10 min. Nakon toga izvaditi iz te vode.
Suvu butkicu takode dobro oprati i staviti da se malo kuva. Nakon toga i nju izvaditi. Sada sve staviti u veći lonac u kome ćete kuvati pihtije i dodati sve one navedene sastojke. Sve kuvati dok se meso potpuno ne odvaja od kostiju. Ako je potrebno dolivati malo vode.Kada su gotove sve procediti. Meso izvaditi, malo prohladiti i odvojiti od kostiju. Oceđenu tečnost posoliti po svom ukusu, skinuti sa površine višak masnoce ako ima i dodati iseckano meso. Možete odozgo posuti sa alevom paprikom. Ostaviti da se stegne.Ko hoće može da iseče kuvanu zelen pa i nju da stavi zajedno sa mesom.

Rolat od kačkavalja

Potrebno:

- 500 gr. trapista,
- 1 kutija trouglastog topljenog sira,
- 250 gr. putera,
- 5 kuvanih jaja,
- 300 gr. šunke,
- 2 kisela krastavca,
- kašicica senfa,
- so,
- biber

Priprema:

Trapist iseći na kockice u šerpu i omekšati na umerenoj temperaturi da može da se radi.Tako omekšan trapist rastanjiti na foliju.
Puter penasto umutiti,dodati seckana jaja i seckan topljen sir,zatim 100 gr.seckane šunke,kisele krastavce.Dodati, so, senf i biber.Preko rastanjenog sira staviti preostale šnite šunke pa preko njih nadev u uviti u rolat.Ostaviti da se stegne do sutra. Seći u šnite. Ovo je velika mera.
Ako pravite prvi put bolje uzeti pola mere.

Riblja pašteta

Potrebno:

- 125 gr. putera,
- pola manje glavice crnog luka,
- 3 manja kisela krastavca,
- 1 konzerva tunjevine,
- 1 sardina,sok od limuna,
- 2 kašičice senfa,
- biber,
- so

Priprema:

Umutiti puter sa senfom narendanim crnim lukom, pa dodati oceđenu tunjevinu i sardinu i sitno seckane kisele krastavce.Posoliti po ukusu ,dodati limunovog soka po ukusu, bibera po ukusu i sve to zajedno još malo promešati. Dobije se fina penasta masa.Oblikujete je po želji,ukrasite po želji i ohladite. Veoma je ukusna.

Slani rafaelo

Potrebno:

- 1 celo jaje,
- 1 žumance,
- 250 gr.margarina,
- 1 dcl.mleka,
- 1/2 praška za pecivo,
- so,
- 400 gr. brašna

Priprema:

Sve pomešati i zamesiti meko testo..
Praviti male kuglice u koje stavljati po 2 slana pečena i očišćena kikirikija.
Kuglice uvaljati prvo u umućeno belance, pa u susam i redjati u pleh
obložen papirom za pečenje.
Peći na 200 stepeni.

Kokos torta

Kora: 10 belanaca ,300 gr. šećera,300 gr. kokosovog brašna.
Fil: 10 žumanaca,200 gr. šećera,200 gr. putera,100 gr. čokolade
Umutiti 10 belanaca u čvrst sneg sa 300 gr- šećera i 300 gr. kokosovog brašna.
Dobijenu masu sipati u podmazan pleh i ispeći veću koru.
Ohladjenu preseći na pola tako da se dobiju 2 kore.
Zatim dobro umutiti 10 žumanaca sa 200 gr šećera i kuvati na pari.
Dodati 100 gr- čokolade i kuvati još malo dok se ne zgusne.
Kada se ohladi dodati 200 gr. umućenog putera.
Filovati tortu iznutra i spolja. Posuti sa kokosovim brašnom

Najlon torta

Kora: Umutiti 6 belanaca,10 kašika šećera,50 gr. seckanih oraha,2 kašike prezle,2 kašike ulja ,3 kašike brašna i malo praška za pecivo. Ispeći koru.
Fil: pola l.mleka,6 kašika brašna,5 kašika šećera,6 žumanaca,
1 vanil šećer, 1 puter. U skuvani i prohladeni žuti krem dodati umućen puter i
fil podeliti na 2 dela.
U jedan deo staviti seckane banane 6 komada a u drugi 50. gr rastopljene čokolade.
Na pečenu koru ide žuti fil pa tamni fil pa šlag.

Moka torta

Kora: 9 žumanaca,200 gr. šećera,100 gr. mlevenih oraha,100 gr. mlevenih badema,50 gr. čokolade,kašika kafe,9 belanaca.
Fil:6 žumanaca, 6 kašika šećera,6 kašika skuvane crne kafe,
200 gr. putera
Žumanca i šećer umutiti, dodati istopljenu čokoladu,kašiku mlevene kafe,
orahe, bademe i sneg od belanaca.
Pleh namazati i posuti brašnom.Peći na 150 stepeni.
Pečenu tortu ohladiti i podeliti na 3 dela. Filovati je sa smesom od umućenih žumanaca,šećera,čokolade i kafe koje treba skuvati na pari.
Kada je skuvano dodati umucen puter.
Sa ovim filovati unutra a spolja ukrasiti sa umućenim šlagom od slatke pavlake sa malo šećera u prahu i kašičicom instant kafe.

Snežna torta

Potrebno:

4 šlaga, 2 slatke pavlake, 4 kesice želatina, voće po izboru
( jagode,maline.....).Potrebne su tri veće posude za mućenje.

Priprema:

1. Umutiti šlag po uputstvu sa kesice i staviti u frižider.
2. Dve slatke pavlake umutiti sa 400 gr. šećera u prahu,to isto staviti u frižider.
3. 300gr. šećera i 15 kašika vode staviti da provri.
4. U treću posudu staviti želatin sa 5 kašika vode i umutiti.
5. Vrelu smesu od šećera i vode dodati u umućen želatin i mutiti 10-15 min. dok se ne ohladi, ( kada je umućena, smesa izgleda kao čvrsto umućen šlag).
6. Sve tri mase sjediniti.
7. Sud obložiti folijom, pola mase sipati, poredjati voće pa preko njega drugu polovinu mase.
8. Torta treba da prenoći u frižideru, a zatim da se prevrne na tacnu i ukrasi rendanom čokoladom ili voćem.

Žarbo torta

Priprema:

4 belanca umutiti sa 4 kašike šećera , 2 kašike brašna i 6 kašika mlevenih oraha.
Ispeći ovakve 3 kore. Svaku koru tanko preliti sa ušpinovanim šećerom sa malo margarina.
Glazura od šećera treba da je tanka,

Fil:

12 žumanaca, 14 kašika šećera kuvati na pari.
Dodati 4 štangle čokolade i 6-8 kašika skuvane kafe.
Kada se ohladi umutiti sa 250 gr. putera.
Ovim filom filovati tortu unutra i spolja. Ukrasiti po želji.
Najbolje krupno rendanom čokoladom.

Ledi Di

Priprema:

U 750 gr. mleka skuvati 3 pudinga od vanile sa 500 gr. šećera.
Kada se puding ohladi dodati 500 gr. umućenog putera, 300 gr. lomljenog keksa,300 gr. kokosa, 2 kg. banana sečenih na kolutiće.Sve to izmešati i oblikovati tortu.
Ukrasiti sa 3-4 kesica šlaga. Ostaviti da se dobro ohladi.

9. новембар 2008.

Pileće kuglice sa susamom

Potrebno:

- kuvano pileće meso iz supe
- kuvana šargarepa iz supe
- šaka pirinča
- čen belog luka
- malo griza
- mirođija po želji
- 1 jaje za smesu
- 1 jaje za pohovanje
- malo brašna za pohovanje
- susam
- so i biber po ukusu

Priprema:

Skuvanu piletinu iz supe očistite od kostiju i kožice i sitno iseckajte. Dodajte soli i bibera po ukusu. Zatim dodajte sitno seckanu šargarepu iz supe i pirinač, koji ste prethodno skuvali u slanoj vodi i dobro ocedili. Sitno iseckajte beli luk i mirođiju, pa i to umešajte u smesu. Na kraju dodajte jedno jaje i malo griza da upije suvišnu tečnost. Sve to dobro umesite i oblikujte loptice. Svaku lopticu uvaljajte u brašno i jaje i kratko propržite na vrelom ulju. Dok su loptice još vruće pospite ih susamom. Ostavite da se ohlade i poređajte na tanjir za služenje, na koji ste prethodno stavili listove zelene salate.

Piletinu možete na ovaj način spremati i kao glavno jelo. U tom slučaju pravite veće kuglice koje ćete zatim oblikovati u okrugle šnicle. služite toplo, uz kuvani krompir preliven kiselom pavlakom u koju ste umešali malo senfa.

Pašteta od sardina

Potrebno:

- 1 kutija sardina
- 50 gr putera
- 3 kuvana žumanca
- 1/2 glavice luka
- 1 kašika ulja
- sok od 1 limuna
- so
- biber

Priprema:

Sardinu izvadite iz kutije i koliko možete očistite je od kostiju. Ispasirejte je viljuškom, a zatim dodajući kap po kap ulja mutite kao za majonez. Odvojeno izmiksirajte puter i kuvana žumanca. Posolite i pobiberite, pa pomešajte obe mase. Sad dodajte limunov sok. Paštetu stavite na tanjir za posluživenje, pospite je sitno seckanim belancima koja su vam ostala od kuvanih jaja, a okolo naređajte tanko sečene kolutiće kiselih krastavčića.

Predjelo od plodova mora

Potrebno:

- 100 gr lignji
- 100 gr male hobotnice
- 200 gr račića
- 200 gr škampi
- 200 gr dagnji
- 200 gr kapica
- 10 jaja
- 2 kesice želatina
- 50 gr seckanog peršuna
- 1/2 dl maslinovog ulja
- 1 kašika sirćeta
- so

Priprema:

Pažljivo operite i očistite ljuskare i mekušce (u suštini možete sve to kupiti već očišćeno).
Školjke kuvajte u čaši vode dok se ne otvore, pa izvadite meso i isecite na kockice.
Lignje, hobotnice, rakove i škampe kuvajte 10 minuta u klučaloj slanoj vodi. Procedite i isecite na kockice.
Sve stavite u činiju, začinite uljem, sirćetom, peršunom, posolite i dobro izmešajte.
Na svakom jajetu napravite oštrim predmetom rupicu širine 1 cm i kroz nju istresite sadržaj (žumance i belance mozete iskoristiti za pripremu nekog drugog jela).
Ljuske jaja napunite smesom, tako da ostane 2 cm praznine do vrha.
Pripremite želatin prema uputstvu na kesici, pa njime dopunite ljuske jaja. Napunjena jaja ostavite na nekoliko sati u frižider, da se sadržina stegne. Na kraju ih izvadite, skinite ljuske kao što to radite kad ljuštite jaja, i posležite "jaja" na tanjir za posluživanje. Ukrasite na rezance sečenom zelenom salatom.

Posne pihtije od povrća

Potrebno:

- 1-2 kg raznog sezonskog povrća(po 100-200g boranije, graška, šargarepe, kelja, kelerabe, karfiola...)
- 2 kašike vinskog sirćeta
- 8 listova belog želatina
- 2 manja kisela krastavca
- 1 kuvana cvekla
- peršunov list
- ulje
- so

Priprema:

Povrće oprati, očistiti i obariti u slanoj vodi. Vodu ne bacati. Sve osim graška iseći na rezance i kolutove, staviti u cediljku i ostaviti da se dobro ocedi. U staklenu činiju, okruglu ili duguljastu, slagati povrće. U sredinu staviti boraniju a okolo praviti venčiće od ostalog povrća. Preliti uljem.

Želatin potopiti u mlak čaj da se opusti. U vodu u kojoj se kuvalo povrće dodati sirće i želatin, pa time preliti povrće. Staviti ga na led da se stegne. Pre serviranja ukrasiti kuvanom i sitno iseckanom ili izrendanom cveklom, sitno iseckanim kiselim krastavcima i peršunovim listom.

Pita od krompira i sira

Potrebno:

- 4 kom.jaja
- 3 srednja krompira (skuvana u ljusci)
- 3 kasike griza
- 1 kisela pavlaka
- oko 150gr feta sira
- vezica persuna
- so
- pola praska za pecivo
- 7-8 kasika brasna
- 50gr butera

Priprema:

Prvo narendati na trenicu skuvan i oljusten krompir,naseckati sitno persunov list,feta sir izgnjeciti malo viljuskom.Zatim odvojiti zumanca od belanca pa zumanca mutiti sa buterom.
Dodati kiselu pavlaku i sir pa malo promesati,zatim dodati griz i krompir i umucena belanca.Kasikom promesati i na kraju dodati seckani persun i brasno pomesano sa praskom za pecivo.
Posoliti po ukusu ali paziti jer je sir slan.
Vatrostalnu posudu dobro namazati buterom i izruciti smesu,poravnati kasikom i peci u predhodno zagrejanoj rerni na 200*C dok fino ne porumeni.

Niška gibanica

Potrebno:

1 kg kora za gibanicu
1/2 kg masnog ovčijeg sira
250 gr kajmaka
8 jaja
1 kašika masti
so i biber
3-4 dl mleka
2,5 dl ulja

preliv:
2 jaja
2 dl mleka

Izdrobite sir, umešajte u njega kajmak i jaja, te kašiku masti, malo soli i bibera, pa sve razmutite mlekom, zako da dobijete masnu mlečnu masu. Ređajte po tri kore a svaku namažite sa malo ulja, na svake tri kore nalijte kutlaču mlečne mase, i tako dok na kraju ne ostanu tri kore kojima ćete završiti slaganje gibanice. Sad umutite dva jaja i dva decilitra mleka pa time prelijte gibanicu. Zagrejte preostalo ulje pa njime poprskajte gibanicu odozgo. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni a tokom pečenja gibanicu više puta probušite da bi se preliv slio u nju. Gibanicu služite toplu.

Pihtije

Potrebno:

- 1-1,5 kg svinskih nogu, ušiju i gubice
- 1 list lovora
- 5 zrna belog bibera
- 1 koren peršuna
- 1 paškanat
- 1 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 2 koluta limuna
- 2 čena belog luka
- so

Priprema:

Nogice i uši treba da su dobro očišćene. Stavite ih u lonac sa dosta vode i kuvajte dok ne proključa. Kada proključa počeće da izbija pena po površini. Skupljajte prnu i bacajte, a kada prestane da se pojavljuje pena dodajte ostale nabrojane sastojke, smanjite vatru i kuvajte naredna 3 sata, dok se meso potpuno ne odvoji od kostiju. Tada sklonite sa vatre, pa kad se tek malo prohladi, skinite masnoću sa površine a onde sve procedite. Meso odvojte od kostiju i iscepajte na manje komade. Zelen isecite na kolutove, sve poređajte po plićem plehu (možete pihtije razlivati i u tanjire ili pliće tepsije). Ako volite, iseckajte sitno nekoliko čenova belog luka i umešajte u cistu supu, pa supu nalijte u pleh. Ostavite na hladnom da se "spitija" tj stegne. Pred služenje pihtije isecite u jednake kocke. Uz pihtije služite nastrugani ren u vinskom sirćetu.
Napomena: Za pihtije se mogu koristiti i teleće nogice, goveđe noge. Mogu dugo da stoje. Idealno su predjelo.

4. новембар 2008.

Testenina sa tunjevinom

Potrebno:

- 350 g spiralne testenine bez jaja,
- 200 g tunjevine iz konzerve,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 kašičica suvog bosuljka,
- 400 g paradajza,
- mleveni biber,
- ulje,
- so

Priprema:

Skuvati u vreloj slanoj vodi testeninu. Isprati je hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.
Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckan crni luk. Kad postane staklast dodati opran, seckani paradajz. Posoliti, pobiberiti i kuvati 10 minuta. Umešati isitnjen bosiljak.
Testeninu staviti u dublji sud, dodati isitnjenu tunjevinu i sos od paradajza.
Sipati u činiju i posuti bosiljkom, pa poslužiti.

Šunka punjena sirom

Potrebno:

- šunka,
- ribani sir,
- maslac,
- limunov sok,
- so,
- kriške paradjza,
- kiseli krastavac,
- 1 rotkvica

Priprema:

Izrezati šunku na jednake tanke kriške u obliku četvorougla. Izmešati 2 dela sira i 1 deo maslaca, pa premazati komade šunke, malo posoliti i nakapati sok od limuna., pa saviti.
Savijutke šunke naslagati na tanjir, a između naslagati kriške paradajza i krastavac. U sredinu tanjira staviti rotkvicu.

Slani kuglof

Priprema:

- 500 g mlevenog mesa,
- 250 g šampinjona,
- 1 dl belog vina,
- 10 kašika brašna,
- kašičica praška za pecivo,
- 2 glavice crnog luka,
- 1 čaša jogurta,
- 1 čaša kisele pavlake,
- 3 jaja,
- ulje,
- suvi začin,
- biber,
- malo soli

Priprema:

Na ulju propržiti sitno sečeni crni luk, izručiti mleveno meso i još malo propržiti. Dodati suvi začin, biber i so. Zatim umešati jogurt, brašno sa praškom za pecivo i jaja. Dobro izmešati i sipati u nauljen i brašnom posut kalup za kuglof. Peći u pećnici na umerenoj temperaturi.
U posebnom sudu izdinstati sitno sečene pečurke, naliti ih vinom, posuti biberom, pa posoliti po ukusu. Kada tečnost ispari skinuti sa vatre i umešati kiselu pavlaku.
Izvaditi pečen kuglof na veliki okrugli tanjir (tacnu) i preliti pripremljenim sosom od pečuraka.

Svinjsko pečenje sa jabukama

Potrebno:

- 1/2 kg nemasnog svinjskog mesa od stomaka,
- 2 kisele jabuke,
- 2 kašike soka od limuna,
- 130 g mekanih suvih šljiva,
- kašika senfa,
- 2 glavice crnog luka,
- 200 ml supe od mesa,
- 200 ml belog vina,
- 200 ml slatke pavlake,
- 3 kašike želea od borovnica,
- biber,
- so

Priprema:

Jabuke oljuštiti, prepoloviti, izvaditi koštice pa ih iseći na kockice veličine 1 sm. Odmah poprskati limunovim sokom.
Meso oprati, a kožicu iseći na kockice. Okrenuti komad mesa na kožicu i na radnoj površini pobiberiti i posoliti. Preko staviti suve šljive i polovinu mase od jabuke. Zatim pažljivo urolovati, zavezati kuhinjskim koncem. Začiniti, premazati senfom i u pokrivenoj tepsiji peći u rerni oko 90 minuta.

Luk sitno iseckati i zajedno sa preostalim jabukama, posle 20 minuta pečenja dodati mesu. Kratko peći, pa preliti vinom i fondom. Posle pečenja oko 10 minuta, ostaviti u isključenoj rerni, izvaditi i ostaviti na toplom.
Sok od pečenja pomešati sa pavlakom u šerpici i kuvati oko 5 minuta. U prokuvan sos dodati žele od borovnica.

Pastrmka sa belim vinom

Potrebno:

- 2 pastrmke,
- 3 dl belog vina,
- lovorov list,
- brašno,
- ulje,
- limun,
- so

Priprema:

Manje sveže pastrmke oprati i posoliti. Staviti ih u sud i naliti belim vinom, tako da riba ogrezne. Napraviti smesu od brašna i ulja, staviti lovorov list, pa izručiti u sud u kome će se riba peći. Ribu staviti u masu od brašna i peći u pećnici. Pre služenja ribu preliti sokom od limuna.

Vitaminska salata

Potrebno:

- crveni kupus,
- kiseli krastavčići,
- šargarepa,
- crveni luk
- majonez

Priprema:

Izrendati kupus, krastavčiće, šargarepu. Zatim iseći glavicu crnog luka, dodati so po ukusu i sve to objediniti majonezom.

Slani rolat

Potrebno:

- 1 šolja brašna,
- 1 šolja jogurta,
- 4 jaja,
- 1/2 kesice praška za pecivo,
- 200 g šunke,
- 200 g sira,
- mojonez,
- so

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca. Umutiti žumanca, dodati brašno sa praškom za pecivo, jogurt, malo soli i umućen sneg od belanaca. Masu sipati u podmazan i brašnom posut pleh, pa ispeći.
Na još vruće testo staviti sir, seckanu šunku i majonez. Uviti u rolat, pa ohladiti. Na kraju premazati majonezom.

Urnebes salata

Potrebno:

- 2 jaja (tvrdo kuvana),

- 1 glavica crnog luka,

- 5 pečenih paprika,

- sir,

- peršunov list,

- malo aleve paprike,

- ulje,

- biber

Priprema:

Iseći pečenu papriku na rezance, a crni luk na režnjeve. Dodati ulje, sir sir i biber. Sve posuti alevom paprikom i seckanim peršunom. Ukrasiti kolutovima kuvanih jaja.

Šarena salata

Potrebno:

- 200 g jabuka,

- 150 g cvekle,

- 150 g šargarepe,

- 30 g oraha,

- sok od limuna

Priprema:

Jabuku, cveklu i šargarepu oprati, oljuštiti i izrendati. Dodati mlevene orahe i sok od limuna po ukusu. Ova salata je bogata vitaminima, mineralima, antioksidansima, dijetnim vlaknima i nezasićenim mastima koje štite krvne sudove od degenerativnih promena.

Пријавите се на: Постови (Atom)

© Blogger template ProBlogger Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP