Recepti: фебруар 2009

19. фебруар 2009.

Pizza Četiri godišnja doba - Quattro staggioni

Potrebno:

Testo:

- 1 kg brašna
- 1 svež kvasac ili 80 grama suvog
- 1 kašičica soli
- malo šećera
- mlaka voda
- 1 dl ulja

Nadev:

- kečap
- pečurke
- kačkavalj
- šunka
- jaje
- kulen
- masline
- origano

Priprema:

Umesite testo, pa ga, kada naraste, istresite na površinu posutu brašnom i premesite. Podelite ga na 6 jufki koje ćete lagano premesiti nauljenim rukama, formirajući oble glatke lopte. Poređajte ih na nauljenu tacnu i odozgo namažite uljem. Ostavite ih da odstoje 30 minuta. Tada svaku jufku prstima utapkajte na podmazan pleh formirajući krug. Kada testo razvučete u oblik pizze, malo ga izbodite viljuškom i obavezno premažite nekim mekim margarinom.

Testo namažite debljim slojem kečapa, prekrijte rendanim kačkavaljem, zatim napravite rolnice od šunke i rasporedite ih tako da površinu pice dele na četiri jednaka režnja. U jedan režanj razbijte jaje i ukrasite zrnom bibera i kockicom putera, pa malo posolite. U drugi režanj naslažite kulen, u treći na trouglove narezanu šunku, a u četvrti pečurke isečene na listiće. Dekorišite maslinama, kupicama rendanog kačkavalja i kečapom iz tube. Pospite origanom. Pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 225 stepeni 20 minuta.

Testo za pizzu

Potrebno:

- 1 kg brašna
- oko 0,5 l tople vode
- paketić svežeg kvasca
- 2 kašike (supene) šećera
- 1 kašika (supena) soli
- 2 dl ulja

Priprema:

U vanglu uspete brašno, izmrvljen kvasac (ne nadolazi posebno), šećer, so i ulje, te polako dodajete toplu vodu uz neprekidno mešanje. Testo se najbolje muti mikserom, naravno, dodatkom za testo. Gotovo je kad po površini počnu da se prave mehurići.
Testo se nauljenom rukom rasporedi po podmazanom plehu, na debljinu oko 0.5 cm, jer raste. Odozgo se snađite sami sa onim što se zatekne u kući. Peče se u zagrejanoj pećnici na 220 stepeni oko 20 minuta

Pita sa jabukama ili višnjama

Potrebno:

- 1/2 kg tankih kora
- 1 kg rendanih jabuka ili višanja
- griz (dve kašike po savijenoj piti)
- malo ulja
- žumace za premazivanje
- šećer po ukusu
- prah šećer za dekoraciju

Priprema:

Koru poprskati sa malo ulja, pa staviti drugu koru. U jedan kraj naređati voće sa šećerom i posuti sa dve kašike griza, (staviti voća toliko da pita bude visoka oko 4-5 cm.
ako pitu pravite sa jabukama, ne zaboravite da dodate cimet i suvo grožđe) zaviti rolnu, smestiti u podmazan pleh, premazati žumacetom i zaseći po malo, na razdaljini od 4-5 cm, da bi se kasnije lepše sekla. Peći na 200 stepeni. Pečenu pitu pustite da se malo prohladi, isecite i pospite šećerom u prahu.

Moj savet je: da se voće najpre malo ukrčka, da bi pustilo višak soka, pogotovu ako je zaleđeno pa je zadržalo višak vode. Jabuke mogu biti iseckane na sitne kockice, ali tada je obavezno da se dinstaju, da bi potpuno omekšale.

Lenja pita

Potrebno:

- 1 šolja masti
- 1 šolja šećera
- 1 šolja mleka
- 1 kašičica sode bikarbone
- malo šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Zamesiti testo, podeliti na dva dela, razviti, napuniti jabukama ili višnjama i odmah peći. Kada je pečeno iseći na kocke i posuti šećerom u prahu.

Čokoladna pita

Potrebno:

Kora:

- 250 g margarina
- 300 g brašna
- 1 žumance
- 4 kašike hladne vode
- 2 kašike šećera

Fil:

- 6 jaja
- 1/4 kg šećera
- sok i kora od 1/2 limuna
- 4 štangle čokolade
- 200 g mlevenih oraha

Priprema:

Zamesiti sastojke za testo i ostaviti da stoji na hladnom (u frižideru) oko 2 sata.
Žumanca, šećer, sok i koru limuna dobro penasto umutiti, pa dodati ribanu čokoladu. Umućenoj masi dodati sneg od belanaca i mlevene orahe. Sve dobro izmešati. Testo izvaljati u dva lista, pa u namašćen pleh staviti prvo jedan list, pa fil i zatim prekriti drugim listom testa. Izbosti viljuškom, da se ne izdigne i peći na umerenoj temperaturi.

Baklava rolnice

Potrebno:

- 600 g tankih kora
- 250 g seckanih oraha
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 3 kašike griza
- 3 kašike oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 rendane kisele jabuke
- 300 g ulja
- 600 g šećera
- 5 dl vode

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati griz, brašno, orahe, jabuke i prašak za pecivo. Odvojiti po 3 kore, prskati uljem i preko treće namazati fil. Uviti rolate i ređati u pleh. Ponavljati postupak dok se sve ne utroši. Preliti rolate uljem i iseći na rolnice željene dužine. Peći u rerni oko 30 minuta. Skuvati vodu i šećer i preliti ohlađene rolnice.

Pita sa kokosom i orasima

Potrebno:

- 375 ml mleka
- 250 ml šećera
- 250 ml kokosovog brašna
- 125 ml namenskog brašna
- 1/2 šolje seckanih oraha
- 50 ml maslaca
- 4 jaja
- 7 ml ekstrakta badema
- 3/4 kašičice praška za pecivo
- malo soli
- 125 ml prženog kokosovog brašna

Priprema:

Zagrejati rernu na 160 stepeni. Namastiti pleh i posuti brašnom. Umutiti sve sastojke osim prženog kokosa. Sipati smesu u pripremljen pleh. Peći 30 minuta, pa ostaviti da se ohladi. Posuti preprženim kokosom.

Rolovana baklava

Potrebno:

- 600 g tankih kora
- 250 g seckanih oraha
- 100 g suvog grožđa
- 4 jaja
- 4 kašike kristal šećera
- 3 kašike griza
- 3 kašike oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 300 g ulja
- 600 g kristal šećera
- 5 dl vode

Priprema:

Umutiti jaja sa 4 kašike šećera, dodati griz, brašno, orahe, suvo grožđe i prašak za pecivo. Odvojiti po tri kore i svaku poprskati uljem. Treću koru namazati filom i uviti kao rolat. Ređati u tepsiju. Ostatkom ulja preliti rolnice odozgo. Nožem iseći rolne na parčiće i ispeći baklavu u rerni. Skuvati 600 g šećera sa 5 dl vode i preliti ohlađenu baklavu.

Rolat sa marmeladom od kajsija

Potrebno:

- 300 g lisnatog testa
- 250 g marmelade od kajsije
- 100 g mlevenog badema,
- 1 žumance

Priprema:

Testo razviti debljine 3 mm. Marmeladu i badem pomešati i namazati testo. Ivice testa namazati žumancetom. Testo urolovati i ivice dobro pritisnuti. Površinu rolata ostrim nožem zarezati na rastojanju od 1 cm. Rolat staviti u pleh, koji je predhodno ispran hladnom vodom. Peći 30 minuta na srednjoj temperaturi, dok ne porumeni.

Namaz:

Potrebno:

- 125 g šećera
- 1/4 l mleka
- 1 parče kore od pomorandze
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika putera
- 1/8 l šerija
- 2 kašičice skroba

Priprema:

Šećer i mleko sa korom pomorandze, cimetom, puterom i sherijem zagrejati. Skrob razmutiti u malo hladne vode, sipati u vrijuću mešavinu mleka, kratko prokuvati, izvaditi koru od pomorandze. Rolat nekoliko puta premazati vrelim namazom.

Bečki rolat sa lešnicima

Potrebno:

Za piškotu:

- 5 žumanaca
- 100 g šećera
- 150 g lešnika
- 50 g brašna

Za krem:

- 3 dl slatke pavlake
- 3 vanilin šećera
- 2 učvršćivača za šlag

Priprema:

Propržiti lešnike, pa 100 g samleti, a 50 g krupno iseckati. Gustoj smesi žumanaca i šećera dodati brašno, 50 g mlevenih lešnika i čvrstu penu od belanaca. Razmazati testo na lim pokriven masnim papirom, ispeći, pokriti vlažnom krpom, okrenuti i odlepiti papir, pa saviti biskvit. Ostaviti da se hladi.

Fil:

Ulupati slatku pavlaku, dodati učvršćivač, vanilin šećer i preostale mlevene lešnike. Oprezno odmotati biskvit, namazati 2/3 fila, opet saviti, pa namazati ostatkom fila. Posuti seckanim lešnicima.

Rolat Ambasador

Potrebno:

Kora:

- 5 jaja
- 150 g šećera u prahu
- 10 ml jake crne kafe
- 4 kašike brašna

Fil:

- 4 žumanca
- 7 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 2,5 dl mleka
- 140 g margarina
- 200 g sitnog karamela ili žele bombona
- 1 tvrda banana
- 200 ml slatke pavlake

Karamel:

- 100 g šećera
- 15 ml jake crne kafe

Priprema:

Otopiti šećer na vatri sa 4 kašike vode i pustiti da se karamelizuje. Dodati mu kafu, dobro promešati, pa na masnom papiru oblikovati ukrase i pustiti da se stvrdnu. Deo karamela usitniti i staviti u krem. Umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati kafu i brašno, a na kraju i sneg od belanaca. U limu, na masnom papiru peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Testo prekriti mokrom krpom, istresti ga na nju, prebaciti na drugu krpu posutu šećerom i urolati.

Fil:

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i skuvati u mleku. Dobro mešati i ohladiti, pa dodati umućen margarin i šlag. Deo kreme ostaviti za ukrašavanje, a u ostatak umešati karamel, žele bombone i bananu. Ukrasiti kremom i karamelom.

Štrudla od jabuka

Potrebno:

- 250 g brašna
- 1 jaje
- malo soli
- 70 g rastopljenog maslaca
- 1 kg jabuka
- 50 g šećera sa cimetom
- 50 g suvog grožđa
- 50 g mlevenih lešnika
- 30 g prezli
- 2 kašike šećera u prahu

Priprema:

Brašno prosejati na sto i u sredini napraviti udubljenje. U udubljenje sipati jaje, prstohvat soli, 20 g rastopljenog maslaca i 4 kašike mlake vode. Od svih sastojaka zamesiti glatko testo, a zatim ga pokriti krpom i ostaviti da miruje 30 minuta.

Rernu zagrejati na 220 stepeni. Jabuke oguliti, očistiti od semenki, pa iseći na tanke kriške. Jabuke pomešati sa šećerom sjedinjenim sa cimetom, suvim grožđem i mlevenim lešnicima. Testo pažljivo razvući na kuhinjskoj krpi posutoj brašnom, pa ga premazati sa oko 25 g razmekšalog maslaca i na kraju posuti prezlom. Rasporediti masu sa jabukama, pa kraću stranu testa malo pritisnuti i pomoću krpe urolati testo po dužoj strani. Štrudlu staviti na podmazan pleh i premazati je preostalim rastopljenim maslacem. Peći u rerni oko 30 minuta, da lepo porumeni.

Štrudlu izvaditi iz rerne, posuti šećerom u prahu i iseći na kriške. Služiti dok je još topla. Odlično ide uz sos od vanile.

Rolat sa pekmezom

Potrebno:

Za koru:

- 4 jaja
- 180 g šećera u prahu
- 150 g brašna
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 1 dl skuvane crne kafe

Za fil:

- 200 g pekmeza od šljiva
- 2 dl slatke pavlake

Za ukrašavanje:

- rendana čokolada

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca, pa ih penasto umutiti sa šećerom, brašnom i suvim kvascem. Neprestano muteći, u masu dodati ohlađenu skuvanu kafu i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Izliti smesu u podmazan i brašnom posut pleh, pa peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Ispečenu koru izvaditi iz pleha, umotati u salvetu i ostaviti da se hladi. Ohlađenu koru razviti, premazati tankim slojem pekmeza i ulupanom slatkom pavlakom. Uviti u rolat i staviti u frižider da se dobro stegne. Pre služenja, ukrasiti rendanom čokoladom ili kristal šećerom.

Tiramisu rolat

Potrebno:

- 60 g tamne čokolade
- 50 g putera
- 150 g žutog šećera
- 2 jaja
- 1 kašika likera od pomorandže
- 2 kašike mleka
- 150 g mekog brašna
- 1 prašak za pecivo

Za krem:

- 1 tiramisu krem
- 250 ml hladnog mleka
- 70 g pečenih i iseckanih badema
- 1 kašika nes kafe

Priprema:

Puter i šećer penasto umutiti, dodati jaja i dobro izmešati. Dodati čokoladu rastopljenu na pari i nastaviti sa mešanjem. Zatim dodati liker i mleko, sipati brašno i dobro izmešati. Pripremljenu smesu sipati u pouljen i pobrašnjen pleh i peći u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Pečenu koru izvaditi iz rerne i staviti sa strane da se hladi. Pripremiti krem: u hladno mleko u kojem je rastopljena kafa sipati tiramisu krem i mutiti 5 minuta najvećom brzinom. Odmah nakon toga dodati badem i promešati, pa premazati preko kore. Saviti u rolat i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 2 sata pre služenja.

Snickers kocke

Potrebno:

Za testo:

- 430 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- na vrh noža soli
- 250 g čokolade za kuvanje
- 350 g margarina
- 500 g šećera
- 6 jaja
- 2 kašike ekstrakta od vanile

Za fil:

- 250 g čokolade
- 7,5 dl slatke pavlake
- 2 kesice vanilin šećera
- 250 g snickers čokoladica
- 100 g šećera u prahu
- 2 kesice vanilin šećera
- 100 g mlevenog neslanog kikirikija

Priprema:

Na pari kuvati čokoladu i margarin da dobijete jednoličnu masu. Posebno izmešajte jedno po jedno jaje sa šecerom i ekstraktom od vanile. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i soli i dodajte smesi od jaja. Na kraju umješajte čokoladu sa margarinom Smesu podelite na dva dela i pecite u podmazanom plehu veličine 35x25 cm na 180 °C oko 40 minuta.

Zagrejati 2,5 dl slatke pavlake, dodati čokoladu i na tihoj vatri mešati dok ne dobijete jednočičnu smesu. Ohladiti u frižideru i u hladno dodati snickers čokoladice iseckane na sitne kockice ili listiće (po želji) i vanilin šećer.

Posebno umutiti 5 dl slatke pavlake i 2 kašike kakaoa i 100 g šećera u prahu. Od ove mase izdvojiti oko 200 g za ukrašavanje, a ostatak sjedinite zajedno sa masom u kojoj su snickers čokoladice.

Na tacnu stavite koru pa premažite filom, preko stavite drugu koru, pa ostatak od 200 g fila i preko toga pospite samleven kikiriki. Kolač iseći na manje kocke i služiti.

Kiflice od kokosa

Potrebno:

- 250 g putera
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 200 g kokosa
- malo praška za pecivo
- 300-350 g brašna

Priprema:

Puter sa šećerom penasto umutiti, dodati jaja, kokos, prašak za pecivo i brašno i dobro umesiti. Testo razviti, iseći na komade i uvijati u kiflice. Peći na 200°C 20-25 min. Dok su vruće kiflice uvaljati u šećer u prahu.

Orasnice

Prva posuda:

Umutiti 2 žumanca sa 180 g šećerai 2 kesice vanilin šećera. Kuvati na pari dok se ne zgusne. Dodati 250 g mlevenih oraha i ohladiti.

Duga posuda:

Umutiti 2 belanca.

Treća posuda:

Napraviti mešavinu seckanih oraha i kristal šećera.

Napraviti kiflice od sastojaka iz prve posude. Umakati u drugu posudu, pa na kraju u treću. Kiflice sušiti na niskoj temperaturi.

Kiflice sa bademima

Potrebno:

Za testo:

- 375 ml mleka
- 2 kašike kristal šećera
- 1 kašika suvog kvasca
- 400 g brašna
- 1/2 kašike soli
- 250 g margarina
- 1 jaje za premazivanje kiflica
- 50 g seckanih badema za ukras

Za fil:

- 90 g seckanih badema
- 1 kašika brašna
- 120 g kristal šećera
- 25 g margarina
- 1 jaje
- 1 žumance

Priprema:

Mleko, pola kašike šećera, kvasac i kašiku brašna zagrejati i ostaviti da odstoji 15 minuta. Brašno pomešati sa solju i šećerom za testo, dodati smesu od mleka i kvasca i umesiti. Ostaviti da odstoji pola sata. Premesiti još četiri puta, razvući, margarin otopiti i staviti na sredinu testa. Preklopiti pa premesiti i ostaviti da stoji 30 minuta.

Sastojke za fil umutiti mikserom. Testo razvući na 3 mm debljine i iseći na trouglove. U sredinu svakog staviti kašiku fila i urolati. Kiflice premazati jajima i posuti bademima. Peći 2 minuta na 240 stepeni, pa još 10 minuta na 190 stepeni.

Vanilin tortice

Potrebno:

- 200 g putera
- 200 g šećera
- 4 jaja
- 2 vanilin šećera
- 200 g brašna
- 40 g gustina
- 1 kašičica praška za pecivo
- 6 kašika mleka

Za nadev:

- 3 lista želatina
- 1/2 kesice pudinga od vanile
- 3 dl mleka
- 2 kašike šećera
- 2 vanilin šećera
- iseckano i oceđeno voće iz kompota

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamesiti glatko testo. Sipati ga u kalupe i peći 20 minuta u rerni na 175 stepeni. Ostaviti da se ohladi.

Želatin rastopiti u vodi. Skuvati puding sa mlekom, šećerom i vanilin šećerom. Dodati želatin u puding i ostaviti da se ohladi. Napuniti tortice i ukrasiti voćem.

Salčići sa džemom

Potrebno:

- 500 g brašna
- 300 g sala
- 3 žumanca
- 1 čašica ruma
- šećer
- so
- pekmez
- šećer u prahu

Prirpema:

Salo očistiti od žilica, samleti na mašini za meso i ostaviti da odstoji u frižideru oko 2 sata. Prosejati brašno, dodati kvasac, umućena žumanca, belo vino i malo soli. Umesiti mekše testo posipajući dasku sa malo brašna. Razviti koru debljine 1 cm i premazati je 1/4 mlevenog sala. Presaviti testo nekoliko puta i ostaviti da odstoji 15 minuta. Ovaj postupak ponoviti josh 3 puta, dok se ne utroši salo.

Testo rastanjiti oklagijom i seći kvadrate, a na sredinu svakog staviti po malo pekmeza. Svaki kvadrat preklopiti, poređati u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 20 minuta. Posuti šećerom u prahu i služiti.

Piletina sa paradajzom

Potrebno:

- 1 pile oko 1 kg težine,
- 250 g kuvanog paradajza,
- 1 čaša belog vina,
- 3 čena belog luka,
- 2 grančice ruzmarina,
- 50 ml ulja,
- biber,
- so.
- kuvani pirinač ili pire od krompira

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržiti iseckan beli luk i ruzmarin. Dodati piletinu isečenu na komade i pržiti dok meso ne porumeni.Zatim, zaliti vinom i paradajzom, pa posoliti i pobiberiti. Nastaviti sa kuvanjem dok meso ne omekša.
Jelo poslužiti kao glavni obrok uz kuvani pirinač ili krompir-pire.

Пријавите се на: Постови (Atom)

© Blogger template ProBlogger Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP