Svinjsko pečenje sa jabukama
Potrebno:
- 1/2 kg nemasnog svinjskog mesa od stomaka,
- 2 kisele jabuke,
- 2 kašike soka od limuna,
- 130 g mekanih suvih šljiva,
- kašika senfa,
- 2 glavice crnog luka,
- 200 ml supe od mesa,
- 200 ml belog vina,
- 200 ml slatke pavlake,
- 3 kašike želea od borovnica,
- biber,
- so
Priprema:
Jabuke oljuštiti, prepoloviti, izvaditi koštice pa ih iseći na kockice veličine 1 sm. Odmah poprskati limunovim sokom.
Meso oprati, a kožicu iseći na kockice. Okrenuti komad mesa na kožicu i na radnoj površini pobiberiti i posoliti. Preko staviti suve šljive i polovinu mase od jabuke. Zatim pažljivo urolovati, zavezati kuhinjskim koncem. Začiniti, premazati senfom i u pokrivenoj tepsiji peći u rerni oko 90 minuta.
Luk sitno iseckati i zajedno sa preostalim jabukama, posle 20 minuta pečenja dodati mesu. Kratko peći, pa preliti vinom i fondom. Posle pečenja oko 10 minuta, ostaviti u isključenoj rerni, izvaditi i ostaviti na toplom.
Sok od pečenja pomešati sa pavlakom u šerpici i kuvati oko 5 minuta. U prokuvan sos dodati žele od borovnica.
