Predjelo od plodova mora

Potrebno:

- 100 gr lignji
- 100 gr male hobotnice
- 200 gr račića
- 200 gr škampi
- 200 gr dagnji
- 200 gr kapica
- 10 jaja
- 2 kesice želatina
- 50 gr seckanog peršuna
- 1/2 dl maslinovog ulja
- 1 kašika sirćeta
- so

Priprema:

Pažljivo operite i očistite ljuskare i mekušce (u suštini možete sve to kupiti već očišćeno).
Školjke kuvajte u čaši vode dok se ne otvore, pa izvadite meso i isecite na kockice.
Lignje, hobotnice, rakove i škampe kuvajte 10 minuta u klučaloj slanoj vodi. Procedite i isecite na kockice.
Sve stavite u činiju, začinite uljem, sirćetom, peršunom, posolite i dobro izmešajte.
Na svakom jajetu napravite oštrim predmetom rupicu širine 1 cm i kroz nju istresite sadržaj (žumance i belance mozete iskoristiti za pripremu nekog drugog jela).
Ljuske jaja napunite smesom, tako da ostane 2 cm praznine do vrha.
Pripremite želatin prema uputstvu na kesici, pa njime dopunite ljuske jaja. Napunjena jaja ostavite na nekoliko sati u frižider, da se sadržina stegne. Na kraju ih izvadite, skinite ljuske kao što to radite kad ljuštite jaja, i posležite "jaja" na tanjir za posluživanje. Ukrasite na rezance sečenom zelenom salatom.

Read more...

Salata od lignji

Lignje (500g) očistiti, oprati i skuvati u slanoj vodi sa listom lorbera i malo sirćeta. Posebno skuvati 500 g oljuštenog krompira. Lignje i krompir ocediti, iseckati, pa dodati seckanu glavicu crnog luka.
Zaćiniti solju, biberom, sokom od limuna i maslinovim uljem.

Read more...

Salata od škampa

Potrebno:

- 30-tak škampa,
-pola kg spanaća,
- 1 crveni luk,
- 90 ml maslinovog ulja,
- 2 slatke crvene paprike,
- 2 čena belog luka,
- 3 kašike sirćeta,
- 125 g seckanog svežeg bosiljka ili peršuna,
- malo narendane limunove kore,
- so
- biber

Priprema:

Škampima odstranite ljušturu i ocistite žilice. Spanac dobro operite i osušite, listove rasporedite na 4 tanjira, pa na sredinu svakog tanjira stavite nekoliko kolutova crvenog luka.

Zagrejte ulje na umerenoj vatri, dodajte škampe, crvenu papriku isecenu na kockice, so i biber. Kuvajte i mešajte oko 2 minuta, pa dodajte beli luk (ne dozvolite da požuti!) i sirce.

Dodajte pola kolicine bosiljka i svu limunovu koru, pa promešajte. Škampe i sos rasporedite u jednakim kolicinama po spanacu i luku koje ste vec stavili u tanjire. Ukrasite ostatkom bosiljka.

Read more...

Punjene lignje

Potrebno:

- kilogram lignji,
- šolja barenog pirinča,
- 2 glavice crnog luka,
- peršunov list,
- pola čaše ulja,
- 3 zrela paradajza,
- trećina caše crnog vina,
- so

Priprema:

Lignje oprati i ocistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju propržiti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kašu, dodati sitno iseckan peršunov list, so, biber, pirinac i malo vode. Kuvati dok tecnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje. Redati u pleh premazan uljem. Peci oko 1 sat na umerenoj vatri.

Read more...

Čorba od oslića i lignji

Potrebno:

- 300 g lignji,
- 300 g oslića,
- 2 paradajza,
- malo ulja,
- 1 zelena paprika,
- 1 glavica crnog luka,
- čen belog luka,
- pola čaše vina,
- litar vode

Priprema:

Lignje oprati, očistiti i iseći. Na ulju propržiti crni luk, pa dodati beli luk. Zatim umešati lignje i isečenu papriku i paradajz; Preliti sa vinom i dinstati na najnižoj temperaturi oko 20 minuta.
Onda dodati opranog, očišćenog i iseckanog oslića, preliti sa vodom i kuvati još 15 minuta.

Read more...

Lignje sa vinom

Potrebno:

- lignje 1 kg,
- krompir 500 g,
- belo vino 2 dl,
- maslinovo i suncokretovo ulje,
- peršunov list,
- 1 glavica belog luka,
- malo soli

Priprema:

Lignje očistiti i napuniti sopstvenim kracima. Dno pleha namazati maslinovim i suncokretovim uljem i poređati lignje, a pored njih sečeni krompir.
Sve posuti belim vinom i posoliti. Peći. Kad je krompir pečen i lignje su pečene, pa onda treba sve posuti seckanim belim lukom i peršunovim listom.

Read more...