Rolat sa pekmezom

Potrebno:

Za koru:

- 4 jaja
- 180 g šećera u prahu
- 150 g brašna
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 1 dl skuvane crne kafe

Za fil:

- 200 g pekmeza od šljiva
- 2 dl slatke pavlake

Za ukrašavanje:

- rendana čokolada

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca, pa ih penasto umutiti sa šećerom, brašnom i suvim kvascem. Neprestano muteći, u masu dodati ohlađenu skuvanu kafu i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Izliti smesu u podmazan i brašnom posut pleh, pa peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Ispečenu koru izvaditi iz pleha, umotati u salvetu i ostaviti da se hladi. Ohlađenu koru razviti, premazati tankim slojem pekmeza i ulupanom slatkom pavlakom. Uviti u rolat i staviti u frižider da se dobro stegne. Pre služenja, ukrasiti rendanom čokoladom ili kristal šećerom.